雷達財經出品 文|莫恩盟 編|深海

被外界譽爲“零售業神話”、“超市天花板”的胖東來，因一起員工嘗面風波再度進入公衆視野。

這起事件引發外界廣泛關注後，胖東來表示員工當時在做員工餐，但因違反相關規定對其進行解除勞動合同處理。胖東來的前述處理結果公佈後，隨即在網絡上引來熱議。

伴隨着“律師稱胖東來開除當事員工處罰過重”等話題的發酵，胖東來又於2月19日公佈了此次事件重新決議的結果，即員工降學習期三個月，調離本崗位，轉崗爲非食品加工崗位。

作爲河南本土知名的商業零售企業巨頭，胖東來曾被雷軍誇讚是中國零售業神一般的存在，還被不少網友奉爲“夢中情司”。在不少媒體的報道中，服務貼心周到、商品物美價廉，員工薪資優渥、工作時間人性化等特點，成爲了胖東來留給外界非常鮮明的標籤。

值得注意的是，被外界捧上神壇的胖東來，身邊也並非沒有質疑聲音出現。有員工曾向媒體表示，胖東來工資高，但也真的很累。與此同時，公司的懲罰制度也很多。還有員工子女表示，做保潔工作的母親還需要做ppt彙報。另據齊魯晚報報道，胖東來還被部分網友吐槽商品價格偏貴。

總體而言，胖東來的好評仍明顯多於負面評論，但近來多次喜提熱搜的胖東來，至今仍未走出河南大本營。不過，紮根河南本土的胖東來日子過得還算滋潤。據胖東來創始人於東來透露，胖東來去年營收估計能超100億元，一年的稅收三四個億，利潤三四個億。

胖東來員工嘗面風波引關注

農曆龍年春節伊始，胖東來就因員工嘗面風波登上熱搜。2月15日，一則員工在營業期間嘗面的視頻，讓胖東來登上輿論的風口浪尖。這則視頻中，胖東來美食城的一名員工摘下口罩用筷子夾起一根麪條品嚐，之後該員工未對筷子進行清洗並將筷子伸至鍋裏攪拌。

員工嘗面風波引發外界熱議之後，胖東來客服於2月16日回應稱，2月14日中午顧客多，員工當時在做員工餐，但該行爲屬於違規行爲，是不允許的，目前已閉店整改。

後續，胖東來又通過官方賬號發佈更爲具體的情況說明。胖東來在說明中稱，經落實，該視頻中試喫員工當時在火鍋環島操作檯內製作當天員工餐炸醬麪，經查看監控及與當事員工進行覈實，員工在製作時，從煮麪桶中撈出麪條入口嘗過後，未更換筷子便繼續使用在鍋中攪面，未按照試喫標準進行試喫，此行爲屬於嚴重食品加工安全事故。

而對於此次員工嘗面風波，胖東來也公佈了相應的處理結果，爲發現問題的顧客發放建議獎並郵寄禮品一份，而對於涉事員工，胖東來則在說明中提到，“依據胖東來《各項管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴重食品安全隱患，對當事員工解除勞動合同”。

此外，因爲相關部門主管在日常管理中對員工標準執行情況監管不到位，造成此次食品加工安全事故的發生。依據胖東來《各項管理制度》，胖東來對相關主管降一級三個月處理。胖東來還表示，由於管理能力和專業能力不足，目前對火鍋檔口進行關停，不做火鍋品類。

胖東來對此次嘗面風波的處理結果公佈後，引發不少網友參與討論。在上海市滙業律師事務所高級合夥人、勞動法專業委員會執行主任洪桂彬律師看來，勞動者對用人單位善意行使管理權抱有合理期待，公司對員工不當行爲處罰應符合比例原則，即處分結果與違紀行爲的過錯程度相適應，避免輕過重罰。

洪桂彬律師還進一步補充道，辭退對勞動者而言是最重的處罰措施，開除處罰應當秉持審慎原則。本案中的當事人行爲不妥，甚至違反公司內部規定，但該行爲是否足以導致“食品安全隱患”應結合行爲背景、過錯程度綜合判斷，而不能因爲在網上引發爭議就認定行爲嚴重，性質惡劣。

“律師稱胖東來開除當事員工處罰過重”的話題引發廣泛關注之後，胖東來員工嘗面事件再度迎來新的轉折。2月19日，胖東來於當天凌晨發佈長達13頁的調查報告。針對網絡上的熱議，胖東來安排集團管理委員會，啓動“民主合議庭”來重新審議、決議此次事件。

經討論、審議，胖東來對此次事件的最終決議結果爲涉事員工降學習期三個月，調離本崗位，轉崗爲非食品加工崗位；相關主管降一級三個月；火鍋檔口關停。

超市界的海底撈

從河南起家的胖東來，創立於1995年。據此計算，胖東來如今已接近而立之年。如果說海底撈是餐飲行業內的熱搜常客，那麼胖東來便可以算得上是零售商超界的頂流。

儘管胖東來的線下門店目前仍侷限在河南省內，但胖東來的影響力早已輻射至省外，全國各地的許多網友都曾在各種熱搜或短視頻中知曉過胖東來的存在，甚至不少外地遊客專門前往胖東來打卡。

根據許昌發佈數據，今年春節期間，胖東來天使城、時代廣場、生活廣場3家商超人氣異常火爆，僅3天時間就接待遊客116.33萬人次，遠超河南最火景區接待量，胖東來因此被網友戲稱爲沒有淡季的"6A 級景區"。

胖東來之所以被外界視爲是河南商界具有較高知名度、美譽度的商業零售企業巨頭，很大程度上離不開其所提供的物美價廉的產品和優質的服務。像提供寵物寄存服務，針對不同人羣提供7種樣式各異的購物車，配備工具齊全的母嬰室，不滿意無條件上門退換貨等，都是胖東來的基操。

2022年2月，胖東來影院還曾發佈公告稱，如果觀衆在觀看電影途中對電影不滿意，可以在電影播放結束20分鐘內選擇退還票價的50%。相關工作人員表示，在胖東來影城觀影，如果顧客沒趕上開場，還可以在開場前半小時內自主申請全票退款。

去年6月，一顧客在河南許昌的胖東來內與員工發生爭執，胖東來隨後公開了一份長達8頁的顧客與員工發生爭執事件的調查報告。胖東來在報告中提到，由於服務存在問題，管理人員全部降級3個月，攜禮物與500元服務投訴獎上門爲顧客致歉，並給予被大聲呵斥的員工5000元的精神補償，這一處理方案被外界評價誠意滿滿。

同年12月，胖東來員工徒手幫顧客清理車輛上積雪的行爲，獲不少顧客和網友點贊。後續，胖東來雪天安排工作人員在門口爲顧客清理衣物上積雪的舉動，再次助其收穫不少的好評。緊接着，“胖東來一件羽絨服只賺3毛錢”的話題又引發不少網友點贊，網友紛紛爲胖東來送上“良心企業”的誇讚。

今年2月，視頻博主B太打卡胖東來茶葉超市時表示，店內售賣的茶葉比雲南當地還要便宜，價格也低於網售同款產品的價格。胖東來工作人員向其解釋這是因爲公司有毛利率要求，毛利率定的比較低的緣故。

打工人的“夢中情司”

除了向顧客提供無微不至的服務外，胖東來對員工也頗爲上心。此次員工嘗面風波中對涉事員工處理決定做出調整的胖東來，其實此前就曾因給員工提供的優厚待遇被不少網友送上過“夢中情司”的美譽。

在2023年中國超市總裁峯會上，於東來就曾表示，“在胖東來，加班就是不行。加班是在剝奪別人的時間，佔用他人的成長機會。這是不道德的”。後續於東來還曾表示，員工如果不想上班想請假，不允許不批假，不讓員工爲了請假去找理由編理由，引導着讓人活得真實。

去年12月初，於東來的一篇講話又在網絡上瘋傳。這段講話中，於東來向外界分享了胖東來的工作制，“現在胖東來上班時間是7個小時，每週要按8個小時工作制來算，其實我們的上班時間是實現雙休了，雙休是104天，我們有年休假30天到40天，再加上春節5天閉店休息，我們的休假基本上就在140天了”。

於東來還在分享會上透露，公司的管理層現在是雙休，再加上140天，已經實現190天的休假，而且收入也不低。此外，胖東來公司給中層管理層配的都是奔馳，高管配的是300多萬的車。

至於員工工資，於東來也在這場分享會上對外進行了揭祕，“截止到上個月，我們的員工收入基本上在7000以上了，平均最低的可能6500，高的就像天使城上個月工資都拿了8400了，而且這還不是最好的部門，最好的部門比這個還高”。

對比河南多地的人均每月可支配收入，胖東來的這一薪資水平可謂極具競爭力。於東來在談到員工薪資和管理時曾表示，“工資低不要談管理，員工工資1800你還想管理，你就不敢管，你管了就不幹了。工資低就不要談管理，你就求着員工，員工能幹都給你面子”。

去年12月末，“胖東來宣佈員工將提前3小時下班”的話題又衝上熱搜。伴隨着這則熱搜，胖東來茶葉超市的員工又成爲了不少網友羨慕的對象。據悉，彼時胖東來茶葉超市發佈公告稱，因銷量太大，爲了穩定經營質量、商品質量和業務質量，許昌地區胖東來茶葉超市營業時間暫時壓縮至：10:30-18:00。

雷達財經瞭解到，胖東來官方此前曾發佈冬季營業時間表，即週日至週四工作時間爲：9:30-21:00；週五至週六工作時間爲：9:30-21:30。此次調整過後，胖東來茶葉超市的員工一天的工作時間至少會壓縮4個小時。

另據白鹿視頻報道，今年1月，有胖東來退休員工表示，自己收到了胖東來發的堅果、果汁等六箱春節福利品。胖東來的這一舉動，令退休員工十分動容，“退休這幾年，逢年過節的福利和在崗員工一樣，能感受到胖東來的愛，覺得從來沒有被胖東來忘記，特別感動”。

胖東來被神化？

上文中提到的這些一連串的好評，讓胖東來一步步被捧上神壇地位。由於胖東來的福利待遇頗爲誘人，前來胖東來面試應聘的人也絡繹不絕。網傳即便是面試未通過的應聘者，胖東來也會給予200元的家園卡作爲安慰。

不過，員工福利待遇引來外界不少羨慕目光的背後，胖東來招聘員工的門檻也在悄悄發生着變化。據時代財經報道，2022年以來，胖東來的招聘要求有所提高，其2022年年初發布的線上運營崗位，及此前多個崗位招聘多要求中專、大專及以上學歷。但從2022年10月開始，胖東來陸續發佈新媒體視頻編輯、企劃員、超市理貨員等崗位，均要求本科及以上學歷。

作爲讓不少網友羨慕的“別人家的公司”，胖東來在給員工提供更好福利待遇的同時，也對員工做出了嚴格的工作要求。據Tech星球報道，胖東來有專門的員工手冊，員工行爲規範需要符合標準。有員工稱，工作出現小問題扣分，出現大問題罰款，嚴重的就會被辭退，被顧客投訴態度問題則會直接辭退。

該員工還透露，其實胖東來的很多規定是爲了讓顧客有更好的體驗，比如員工之間不讓閒聊，起碼當着顧客面不能聊；上班可以拿手機，但是不讓玩手機，接電話要回避顧客……

不過，如果按正常流程工作受到委屈的員工，胖東來則會向員工發放500元至5000元不等的“委屈獎”，比如員工制止不文明行爲被投訴、遇到顧客辱罵恐嚇、維護公共安全遭遇一些情況等。

“懂得生活，才能創造生活”，在於東來看來，一個不愛自己、不懂生活、不會利益分配的商企老闆，就不會愛自己的員工。員工是與顧客發生交集、提供服務的羣體，如果員工在公司沒有獲得感、幸福感，那麼，所謂的“服務至上、顧客第一”就是一句空談。

然而，圍繞在胖東來周遭的也並非全是一邊倒的好評聲音。據Tech星球報道，雖然胖東來允許員工在沒顧客的時候休息，但實際情況中許多員工反映根本沒時間坐。儘管於東來曾在公開場合表態不鼓勵員工加班，但有些崗位的實際工作時長不止7小時。

胖東來員工高薪的背後，工作強度也的確較大，“雖然胖東來工資高，但這是應得的，因爲真的很累”。而胖東來被外界送上的服務好的讚譽，“也有很多是罰款罰出來的”。還有員工子女表示，胖東來甚至還會要求自己做保潔工作的母親寫ppt彙報，面對這種情況，每次都得自己幫母親做，“我不理解，就拖個地還得整ppt，就離譜”。

此外，胖東來的商品價格，也被部分消費者吐槽並不便宜。據齊魯晚報報道，2022年網絡上流傳的一張圖片，上面寫有關於來自抖音平臺對胖東來服務的吐槽投訴記錄，其中大部分是關於價格偏貴的內容。

網絡上各種聲音襲來的同時，胖東來是否被神化的問題也開始引起更多人的探討。事實上，於東來本人曾直言不諱地提及胖東來被神化的話題。在於東來看來，雖然有太多人解讀胖東來，但到現在爲止沒有一個人懂。儘管幹了一輩子，但於東來卻自認胖東來被神化是一種悲哀，“無非就是善良了一些、真誠了一些。其實，每個人都應該活得真誠一些”。

於東來坦言，自己把企業、門店當成一個社會來做，“不管怎麼樣，沒有任何的權利，任何的理由讓店做不好，做不好就對不起大家”。於東來甚至還揚言，他覺得胖東來的文化最終會造福人50年，甚至是更長的時間。

不過，近年來時常成爲話題中心的胖東來，至今仍未走出河南大本營，還有網友調侃胖東來哪裏都好，唯一不好就是自己的城市沒有。對於遲遲未能走出河南，身爲胖東來“一把手”的於東來也着有自己的看法。

在於東來看來，胖東來是想做一個榜樣，讓更多的人去學習，不是想做多少家企業，沒有走出河南這個概念。而提及胖東來不在鄭州開店的原因時，於東來也曾給出解釋，因爲相比許昌，鄭州的店面成本、員工福利等綜合成本要高得多，因此不適合複製。

雷達財經注意到，雖然胖東來的門店沒能走出河南本土，甚至在河南地界也沒有達成所有城市全面覆蓋，但胖東來在2022年10月便通過官方公衆號宣佈其已開通線上商城，以滿足大家對胖東來優選產品的選購需求。

新零售專家鮑躍忠認爲，於東來並沒有把走出河南作爲目標，胖東來不同於家樂福、沃爾瑪等零售企業，它本質上是一個特殊的人在一個特殊的市場和環境中做出的企業，屬於零售行業的個案，“胖東來模式具有很強的地域性和特殊性，它用了很多年把許昌和新鄉消費者的心抓住了。但與此同時，其標準化的複製能力非常弱”。