麻婆豆腐、宮保山藥、鐵鍋土鯽魚、老街滷白鵝、巴南黑豬回鍋肉……色、香、味俱全的重慶家常菜，讓留學生們回味無窮。

3月28日上午，由中共重慶市委宣傳部、重慶市教育委員會、重慶市交通局、重慶市商務委員會、重慶市文化和旅遊發展委員會、重慶市人民政府外事辦公室主辦的“感知重慶·渝味傳五洲”巴南專場活動在重慶巴南老街味道舉行，正宗的重慶家常菜讓就讀於重慶郵電大學的泰國、柬埔寨留學生們讚不絕口。

品嚐重慶菜留學生們頻頻點贊

“這個是泡椒，你們家鄉有類似的調料嗎？”在品嚐中國菜時，巴南區餐飲住宿業商會會長劉功雨爲留學生們介紹鐵鍋土鯽魚時問道。

劉功雨介紹，相傳這道菜是魚洞老街碼頭打魚的船伕和拉船的縴夫，爲方便快捷就地取材，用鐵鍋在碼頭搭竈燒火，用自家泡姜、泡海椒煮魚喫，經歷時代變遷，延續至今。如今爲保護長江生態，主食材改爲稻田魚，在廚師精湛的烹飪技術下，鐵鍋土鯽魚不僅保留了魚肉滑嫩鮮美的肉質和口感，更添麻辣風味，使這道菜味道更加豐富有層次。

留學生品嚐重慶菜。

“魚很新鮮！”“味道也很特別。”留學生吳麗美表示，在自己家鄉辣椒多爲直接食用，鮮少見到泡椒這種醃製而成的調料。

在現場，劉功雨還爲留學生們介紹了口感純香軟糯的巴南黑豬回鍋肉；營養豐富，老少皆宜的宮保山藥；傳統名川菜麻婆豆腐，以及老街滷白鵝。留學生們在逐一細細品嚐後表示，這些菜喫起來非常可口，也很美味。

留學生學做重慶民間小喫

一口鍋、一把竹籤、十餘碟調料、各種食材……品嚐了重慶美食，現場外國留學生們在大廚的帶領下，學起了製作重慶地方民間小喫——麻辣串串香。

留學生們繫上圍裙，戴好一次性手套，在中國大廚教授下，將西蘭花、蓮藕、豆乾、豆皮等食材下入鍋中焯水，撈出晾涼。

留學生學習製作巴南美食。

“串串香要好喫，調料很關鍵！”在大廚指點下，留學生們開始學着拌調料，加入蒜泥、花椒麪、油辣椒、醬油、鹽、味精、白砂糖、花椒油、辣椒油、芝麻等十餘種調料，再加入適量涼白開水，輕輕攪拌均勻。

留學生在大廚的帶領下學習打調料。

“像打毛衣一樣，來回串，記得多串幾下。”打好調料後，大廚一邊展示自己串好的串串，一邊解釋。留學生們則按照大廚教的方法，拿起食材，串起串串。

待所有入鍋焯水的食材都串好以後，留學生們按照大廚的步驟，將準備好的調料均勻地澆在串串上，再撒上蔥花，麻辣串串香便大功告成。

留學生們忍不住端起剛做好的菜品聞了一聞：“好香，又好看！”嘗上一口，發現自己的串串，有的鹹、有的淡，沒有大廚的味道適中。大廚表示，留學生們的菜品除了鹽放的分量需要稍微調整外，其他都還很不錯。

聽着大廚的點評，喫着自己親手做的重慶菜品，留學生們非常開心，表示一定會給自己的朋友、家人推薦美味的重慶美食。

上游新聞記者 徐勤 實習生 智怡寧 圖片由主辦方提供

編輯：楊虹責編：林祺審覈：吳忠蘭