冬瓜，原產我國南部和印度地區，這是一種夏天才會結果的作物，卻起了一個反季的名字，因爲它結果的時候，表面上佈滿了蠟質白粉，看起來和結霜一樣，美其名曰“冬瓜”。

台山海宴鎮對於冬瓜卻情有獨鍾，發明了“冬瓜翅”。將冬瓜刨成粗絲，煮熟後冷卻脫水，加糖翻炒熬煮，做好後的冬蓉像魚翅一樣，一絲絲的，色澤如玉石般透亮，口感亦如魚翅。

冬蓉喫起來清甜爽口，還有拉絲的感覺。其中，發源地的“海宴冬蓉”尤爲出名，早在上世紀五六十年代，台山人便以冬瓜翅爲餡料，製作極具特色的“冬蓉月餅”了。

如果你喫膩了傳統月餅的口味，不妨可以試一試鴻源城的冬蓉月餅。

如縷如絲，清甜可口。

手工製作，絲絲分明。

晶瑩剔透，僑鄉之味。

憑藉其獨有的風味和卓越的品質，贏得了廣大消費者的青睞。

“選擇一樣事情，不斷地去努力，不斷地去堅持，就好了”，這是張勁超的人生理念，作爲一個土生土長的海宴人，三代都從事冬蓉的製作與改進。對於張勁超來說，童年的味道，就是冬蓉的味道，他還有一個鮮爲人知的外號——“冬蓉王子”。

“因手藝而經典，因守藝而傳承”。作爲冬蓉傳承人，三代都是製作冬蓉爲業，從父親的手中接過這份手藝後，日新月異，市場不斷的更替，留給傳統的空間也越來越狹小。

“觸碰歷史的溫度，感受匠心的力量”。在張勁超的努力經營下，海宴冬蓉的名聲也逐漸傳播開來，這是時代的文明技藝，也是城市的感情技藝。

時至今日，張勁超創立了廣東鴻源誠食品有限公司，保持了傳統冬蓉月餅的製作精髓，

同時也引入了現代化的生產技術和管理理念。

技藝代代傳承，時間在變，人也在變，唯一不變的，是冬蓉的味道，與那顆傳承的心。