韭黃炒豆腐

食材：嫩豆腐、韭黃、熟花生米、花生油、生抽、蠔油、鹽

做法：

1、豆腐切成麻將牌大小的方塊；

2、韭黃洗淨，切段；

3、煎豆腐：中小火將鍋燒熱，加入花生油3湯匙，豆腐下鍋煎到四面金黃，加入韭黃，加入生抽半勺，蠔油半勺，鹽少許，小心翻炒均勻，看到韭黃變軟熟即可出鍋；

4、上碟，最後撒上一些去皮的熟花生米，搞定。

西葫蘆炒牛肉

材料：西葫蘆：1根；牛肉：150克；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；澱粉：適量；雞蛋（可選）：1個

製作步驟：

1.準備工作：將西葫蘆洗淨去皮，切成片狀。牛肉洗淨，切成薄片，加入生抽、料酒、澱粉抓勻醃製片刻。蔥薑蒜切末備用。

2.炒牛肉：將鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥薑蒜爆香，再將醃製好的牛肉片放入鍋中，翻炒至變色。

3.炒西葫蘆：繼續加入切好的西葫蘆片，翻炒均勻，讓西葫蘆片充分吸收牛肉的鮮味。

4.調味：加入適量生抽、鹽、白胡椒粉調味，翻炒均勻。

5.收汁：炒至牛肉熟透、西葫蘆軟爛，最後加熱一會兒收汁。

6.裝盤：將炒好的西葫蘆牛肉裝盤，撒上一些蔥花點綴即可。

萵筍木耳炒肉片

食材：萵筍、泡發木耳、肉片（裏脊），乾紅辣椒和大蒜

做法：

1、將萵筍洗淨去皮，切成薄片；木耳提前泡發，洗淨後撕成小塊；裏脊肉切成薄片，加入適量的料酒、生抽拌勻，再加入少量的食用油和澱粉進行掛漿，拌勻後醃製10分鐘左右。

2、熱鍋涼油，將醃製好的肉片下鍋，用筷子快速翻炒，直到肉片變色，肉片炒至斷生後立即盛出備用。

3、鍋中留底油，加入乾紅辣椒和大蒜炒香，然後放入萵筍片，快速翻炒均勻。接着加入泡發好的木耳，繼續翻炒。

4、翻炒的過程中，調入適量的生抽增加風味。待萵筍變軟一些後，放入炒好的肉片一同翻炒。加入適量的鹽和雞粉，炒勻後即可出鍋。

老虎菜

【食材】

蔥白、青椒、香菜、油炸花生米、蒜、海鮮醬油、陳醋、白糖、味精、鹽、香油

【做法】

1.首先，將蔥白切成細絲，形狀不必過於規整，儘量保持絲狀即可。同時，將青椒也切成細絲，再準備一小把香菜，洗淨後切成段，全部切好後放入大碗中。加入一些油炸花生米，增加口感的層次感。

2.準備幾粒大蒜，拍碎後剁成蒜末，放入碗中。接着，加入兩勺海鮮醬油、兩勺陳醋、半勺白糖、半勺味精和半勺鹽，最後滴入一滴香油，攪拌均勻，使調料充分融合。

3.將調好的醬汁澆在配菜上，用筷子攪拌均勻，使味道充分滲透。

4.攪拌均勻後，將老虎菜裝盤，即可上桌享用。

黑椒蒜香牛肉

原料：牛肉：適量；大蒜：適量；黑胡椒粉：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；澱粉：適量；食用油：適量

做法步驟：

1.準備牛肉：將牛肉切成小塊，並用少許料酒、鹽、生抽和澱粉醃製20分鐘，讓其入味。

2.準備調味料：大蒜切成蒜末備用，將黑胡椒粉適量備好。

3.炒牛肉：鍋中放入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香，再將醃製好的牛肉倒入鍋中快速翻炒至變色。

4.加調味料：炒至牛肉變色後，撒入適量的黑胡椒粉，繼續翻炒均勻，使得牛肉均勻裹上黑胡椒香味。

5.出鍋：待牛肉炒熟後，即可出鍋，裝盤食用。

涼拌黃瓜金針菇

準備食材:黃瓜，金針菇，蒜末，小米辣，辣椒粉。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，加入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻即可。

2、黃瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗乾淨表面後切成小塊。金針菇清洗乾淨，焯水煮熟，然後撈起來擠幹水分。

3、將黃瓜和金針菇放入碗中，倒入涼拌醬汁，放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開喫。

豉汁蒸排骨

食材準備：排骨、蒜末、薑絲、豆豉、小米辣、蔥花。

做法流程：

1.排骨剁成小塊清洗乾淨，然後放入大碗中，接着加入蒜末、薑絲、小米辣和豆豉，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

2.醃製好的排骨鋪在蒸碗中，接着冷水上蒸鍋蒸煮三十五分鐘左右。

3.最後再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開喫。

豆角炒肉

食材準備：豆角、裏脊肉、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、玉米澱粉、食用油

詳細步驟：

1、準備一把豆角，摘去兩頭，改刀切成小段，長度沒有要求，放入大碗中，加入半勺食鹽，倒入清水，攪拌均勻，放一旁浸泡5分鐘。

2、然後把裏脊肉切成肉絲，切好後裝入碗中備用，加入食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、玉米澱粉、食用油，攪拌均勻醃製。

3、準備一點紅椒，不用太多，洗淨後切成細絲，用來做配色，會讓菜品更加好看。

4、再切點蔥薑蒜，切好之後備用，喜歡喫辣的朋友，可以切點小米辣備用。

5、然後把豆角控水撈出，直接放到蒸屜上面，鍋中水開之後，蓋上鍋蓋，開大火蒸2分鐘左右，蒸好後取出來備用。

6、起鍋燒油，放入醃好的肉絲，快速地煸炒，把肉絲炒熟，炒至變色，炒成這樣子後，先盛出裝碗備用。

7、再起鍋，油熱之後，放入蔥薑蒜炒香，再把豆角和紅椒絲加進來，快速地翻炒均勻，再加點食鹽調味，大火翻炒，把豆角炒出香味。

8、最後加入炒熟的肉絲，繼續翻炒均勻，炒至所有食材入味，就可以出鍋裝盤了。