“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。推薦5道特色家常菜，做法簡單易學，好喫又實惠，自己在家就能做，感興趣的小夥伴可以試一試！一、千張炒肉絲

準備食材：千張、肉絲、蒜末、青紅辣椒

做法步驟：

1、首先將切好的千張絲放入沸水中，加入一勺食用鹼，煮約20秒。這一步是確保千張軟爛不發硬的關鍵，利用食用鹼的鹼性作用，能夠有效改善千張的質地。

2、熱鍋涼油，放入肉絲翻炒至變色，隨後加入蒜末和青紅辣椒炒香，爲菜品增添香辣氣息。

3、接着將煮好的千張撈出，瀝乾水分，與肉絲、蒜末、青紅辣椒一同翻炒，確保千張充分吸收調料的味道。

4、在炒制過程中，可適量加入胡椒粉、鹽和生抽，調整口味，使千張更加入味。

5、最後，翻炒均勻後出鍋，裝盤即可。這樣製作出來的千張軟嫩可口，既保留了食材的原汁原味，又增添了豐富的口感層次。二、黃骨魚湯

準備食材：黃骨魚、蔥姜、黃色幹辣椒、火鍋寬粉

做法步驟：

1、熱鍋涼油，將黃骨魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃。這一步的目的是爲了增加魚肉的香脆口感，同時去除腥味。

2、接着加入蔥姜、黃色幹辣椒和料酒，一同爆香，進一步去腥提味。

3、然後倒入適量的熱水，大火煮制。在煮制過程中，注意火候的掌握，確保湯汁能夠充分煮出魚肉的鮮美。

4、當湯汁煮成奶白色時，加入火鍋寬粉，繼續煮制至寬粉熟透。寬粉的加入不僅豐富了口感，還使湯汁更加濃郁。

5、最後，加入適量的胡椒粉和鹽調味，即可出鍋。這樣製作出來的黃骨魚湯鮮美可口，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。三、孜然魷魚

準備食材：魷魚、配料（如蒜末、幹辣椒等）、孜然粒、香菜

做法步驟：

1、將魷魚處理乾淨，按照特定方法打上刀花，增加入味效果。

2、冷水下鍋，加入姜和料酒，煮至魷魚變色後撈出備用。這一步是爲了去除魷魚的腥味，同時保持其嫩滑口感。

3、熱鍋涼油，放入配料和幹辣椒小火爆香，爲魷魚增添香辣氣息。

4、然後加入煮好的魷魚、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、生抽和孜然粒，大火快速翻炒均勻。孜然粒的加入爲菜品增添了獨特的香味和口感。

5、最後，撒上一把香菜作爲點綴，即可出鍋。這樣製作出來的孜然魷魚香辣可口，既保留了魷魚本身的鮮美，又增添了豐富的味道層次。四、蒸鱸魚

準備食材：鱸魚、薑片、蔥絲

做法步驟：

1、將鱸魚處理乾淨，簡單改刀後放入盤中，鋪上薑片。這一步是爲了去除魚腥味，同時增加魚肉的鮮美。

2、將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘。蒸制過程中要注意火候和時間，確保魚肉熟透而不過老。

3、蒸好後取出盤子，淋上蒸魚豉油，再蓋蓋蒸制3分鐘。這一步是爲了讓魚肉充分吸收料汁的味道，增加口感層次。

4、最後撒上蔥絲，淋上一勺熱油即可。熱油的加入不僅提升了菜品的亮度，還使魚肉更加香嫩可口。五、豆豉扁魚

準備食材：扁魚、豆豉、姜蒜、小米辣

做法步驟：

1、將扁魚處理乾淨，背部打上花刀備用。花刀的處理有助於魚肉入味和熟透。

2、熱鍋涼油，撒入少許鹽，放入扁魚煎至兩面金黃。這一步的目的是爲了增加魚肉的香脆口感和去除腥味。

3、煎好後盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜、小米辣和豆豉小火炒香。豆豉的加入爲菜品增添了濃郁的香味和口感。

4、接着加入胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、醬油、啤酒和適量清水，煮製片刻。這一步是爲了讓調料充分融合，形成濃郁的湯汁。

5、最後放入煎好的扁魚，大火慢慢收幹湯汁即可。這樣製作出來的豆豉扁魚豉香濃郁，魚肉鮮嫩可口，非常適合作爲年夜飯的佳餚。