进入谷雨节气，气温升得更快，空气中的湿度也会加大，人体容易受到湿邪的侵袭，为了防止身体受到损伤，就要常吃一些除湿益脾胃的食材，“一年之计在于春”，常吃“3菜2肉”，除湿益脾，安康一整年。3菜一、韭菜——韭菜炒粉条

春天要常吃韭菜，鲜美还补阳气，益脾，温补肝肾。含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质。

1、把粉条煮熟，捞出来过凉，绿豆芽冲洗两遍，捞出来控水待用，肉丝放葱姜、生抽和植物油拌匀，炒锅里加植物油烧热，倒入肉丝、鸡蛋炒变色铲出。

2、锅里倒入绿豆芽，加少许醋，大火爆炒至断生，倒入韭菜和切成丝的木耳翻炒，倒入粉条，淋上酱油拌匀，再和其它食材炒匀，加盐调味，炒几下关火出锅。二、洋葱——洋葱炒肉

1、准备一块猪瘦肉，切成薄片，放点盐、鸡味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，抓拌均匀，最后倒点食用油，锁住水分，放旁边腌制一会。

2、先用温水泡点木耳，再把洋葱切成滚刀片，辣椒片，大葱、生姜和红萝卜就可以了。下面调个料汁，碗中放盐、鸡味精、胡椒粉、生抽、香油、蚝油、辣鲜露，一勺清水，一勺水淀粉搅拌均匀备用。

3、锅中油热，倒入肉片炒至肉片变色，放豆瓣酱炒出红油，倒入配菜，翻炒均匀后倒入料汁，大火翻炒至洋葱断生就可以出锅了。三、莴苣——肉片炒莴笋

1、首先将莴笋切成薄的片，选取新鲜的瘦肉，同样切成薄片。加入生抽、胡椒粉和芝麻香油，用手轻轻抓拌均匀，然后，我们打入一个鸡蛋清，再加入一点玉米淀粉，继续抓拌，让肉片更加滑嫩。2、准备一些蒜姜末，葱切成段，青红椒切成丝，调制料汁，加入适量的食盐、鸡精、生抽和蚝油，胡椒粉，倒入少许清水，搅拌均匀。3、将水烧开，加入一点食盐和油，将莴笋放入水中焯水1分钟左右，然后，起锅烧热油，将肉片炒熟炒香，接着，将姜蒜末放入锅中，炒出香味。随后，将莴笋、青红椒全部加入锅中，大火快速炒熟炒香，最后将料汁淋入锅中，翻炒均匀，莴笋炒肉片就做好了。2肉一、鸭肉——酸梅鸭

鸭肉性凉，适合春季温补。富含高蛋白低脂肪，吃着还不油腻，适合用来炖汤吃，除湿气。

1、首先需要将鸭肉细心地擦干表面的水分。接着，用少许老抽均匀涂抹在鸭肉上，腌制十分钟，然后，将鸭肉放入锅中，用中火慢慢煎制，煎至其表面呈现诱人的金黄色泽。2、此时，锅中的香气已经弥漫开来，加入姜片、洋葱块、干葱头、两颗八角和两片香叶，继续翻炒，直至这些香料充分爆香。接着，将煎好的鸭子放入锅中，使其与香料充分融合。3、放入三勺酸梅酱、一勺白醋、米酒和少量的盐，以及两勺生抽和半勺老抽为鸭子增添色彩。加入一块老陈皮和冰糖，使鸭肉的口感更加丰富。倒入足够的开水，将火力调至中火，煮制40分钟。当鸭肉煮熟后，转大火收汁，将汤汁淋在鸭皮上，待鸭肉放凉后，我们将其砍成小块，将剩余的汤汁淋在上面。二、鱼肉——鱼头豆腐煲

鱼肉富含优质蛋白质，易消化吸收，且脂肪含量较低。还含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

1、鱼头砍成小块，切几片姜，小葱拍扁，加入两勺料酒抓出汁，倒在鱼头上去腥，放少量盐、生抽调味，胡椒粉多给一点，再放入一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2、嫩豆腐切成小块煎到两面金黄备用。把鱼头放下来煎香，准备一个砂锅，爆香姜葱蒜，把豆腐铺在底部，上面放鱼头，加入以豆腐持平的开水，调味，放适量的盐，白糖，生抽、蚝油，然后盖上盖子煮沸之后，再煮三分钟，鱼头就熟了，出锅前撒上红椒煮一分钟，再放入葱，豆腐鱼头煲就做好了。