陽春三月的春天，是萬物復甦的季節，這時候人體的新陳代謝會比較快，需要的養分也就更多。春季需要多喫一些有營養的食物，但是不能像冬季一樣大魚大肉，要合理搭配不同食物，豐富飲食。

豆腐就是一種非常不錯的食物，它不僅營養豐富，而且脂肪含量低，也比較易於消化，推薦3種不同做法，每一種都有自己不同的風味，不容易喫膩。

春季換季，少喫大魚大肉，多喫豆腐，低脂有營養，不同做法喫不膩。一、肉末豆腐蒸蛋羹

所需食材：豆腐，肉末，雞蛋，小蔥，蒜，醬油，鹽，油;

菜譜做法：

1、豆腐用水把表面沖洗一下，然後用勺子給它壓碎，儘量不要選擇太老的豆腐，老豆腐的豆腥味會比較大;

2、豬肉切末。小蔥和大蒜切末;

3、往豆腐碗裏磕入兩個雞蛋，加一點鹽增加底味，攪拌攪拌，給雞蛋呢攪散上鍋蒸制;

4、蒸大約十分鐘的樣子。蒸雞蛋的過程準備炒一個肉醬;

5、鍋內倒油，放入蒜末和肉末炒制，炒到肉末變色倒入醬油，少許鹽和糖調味調色，繼續加點水給它稍微煮制一下;

6、等豆腐蛋羹蒸好以後取出，把醬汁加一點水澱粉勾芡，淋在蛋羹上面，最後撒上一點小蔥末，這道肉末豆腐蒸蛋羹就做好了，喫起來又鮮又嫩又滑;

二、豆腐拌荷蘭豆

所需食材：荷蘭豆，豆腐，芥末，花生醬，蠔油；

菜譜做法：

1、荷蘭豆摘去兩端的頭子，把荷蘭豆洗乾淨後放入水鍋中焯水，水裏面記得加點油和鹽，這樣焯過水的荷蘭豆更翠綠;

2、荷蘭豆焯好水後撈出，瀝水，裝入大碗中;

3、豆腐用手捏碎後，用蒸籠布或者濾袋過濾擠掉水分，然後放入荷蘭豆中;

4、往裏面加一點點的芥末、蠔油和帶鹹味的花生醬，用手給它抓拌均勻就可以裝盤了;三、三鮮豆腐

所需食材：豆腐，香菇，胡蘿蔔，雞肉，蒜，香菜，生抽，鹽，油;

菜譜做法：

1、豆腐選擇嫩豆腐，給它用水沖洗一下後切成小丁，然後把豆腐丁用沸水汆一下，可以去去豆腥味;

2、香菇、胡蘿蔔、雞肉洗好後切成小丁，把胡蘿蔔和香菇丁都先焯個水，斷生後撈出。香菜切段;

3、鍋內倒油，放入蒜末炒香，把雞肉倒進鍋內，翻炒均勻，炒到雞肉斷生加生抽、鹽和水，煮到鍋內沸騰後淋入水澱粉勾芡;

4、待鍋裏的湯汁變得濃嘟嘟的，把剛纔焯過水的豆腐、香菇丁和胡蘿蔔丁都倒進去，稍微用鏟子輕輕推一推，撒上一點切好的香菜末就可以出鍋了;

好了，以上3種做法都很不錯，清爽不油膩，而且不用油炸的做法更適合乾燥的春季食用，喜歡的朋友們趕緊收藏起來，有空的時候做做吧！