本文轉自：金陵晚報

主料：蒜薹、黃鱔

做法：1.蒜薹去掉薹尖和根部，沖洗後切成一寸左右長備用；2.黃鱔去腸洗淨，再切成一寸左右的鱔段；3.鱔段入開水鍋，略微焯水撈出，沖洗掉白色絮狀物；4.起油鍋，入鱔段，大火翻炒，加料酒、薑片、老抽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、熱水，煮開後蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘左右，入蒜薹段，再煮5分鐘左右，收幹湯汁，起鍋裝盤，淋上麻油。吳爲學