本文转自：金陵晚报

主料：蒜薹、黄鳝

做法：1.蒜薹去掉苔尖和根部，冲洗后切成一寸左右长备用；2.黄鳝去肠洗净，再切成一寸左右的鳝段；3.鳝段入开水锅，略微焯水捞出，冲洗掉白色絮状物；4.起油锅，入鳝段，大火翻炒，加料酒、姜片、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、热水，煮开后盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，入蒜薹段，再煮5分钟左右，收干汤汁，起锅装盘，淋上麻油。吴为学