夏日將至，又到了“嘬”小龍蝦的季節。

不過，近日小龍蝦身價暴跌相關話題卻頻頻登上熱搜。

時代財經在廣州市黃沙水產批發市場走訪時瞭解到，目前在售的都是養殖小龍蝦，以湖北產區爲主，小青（2-4錢）批發價爲7元/斤，中青（4-6錢）爲12元/斤，大青（6-8錢）爲17-18元/斤。

而在3月下旬，小龍蝦上市之初，中青的價格還在20元/斤以上。僅僅一個多月時間，價格下跌了一半以上。

從幾十元一斤，到不足十元一斤，喫小龍蝦從偶爾的“小奢侈”，到實現“嘬蝦自由”，小龍蝦的價格爲何越來越親民？

中國水產品公衆號數據顯示，我國小龍蝦的養殖產量在2022年達到289.07萬噸，2023年超過300萬噸。

布瑞克農業大數據小程序特約專家、格力特營銷中心總經理張文文對時代財經表示，今年小龍蝦價格下降，一方面是因爲養殖面積的擴大，產量提升。“2023年小龍蝦產量達到300萬噸，已是我國第四大淡水養殖品種。市場需求從供不應求，到供需平衡，甚至過剩。”

此外，張文文指出，小龍蝦深加工產品及其出口不及預期，加工廠開工量不足，採購量減少。而在消費層面，小龍蝦的主要消費場景是夜宵店，但這兩年夜宵經濟相對乏力，小龍蝦消費也因此減少。

“夜宵頂流”小龍蝦，時代財經攝

“價格更低，降得更快”

近兩個月來，小龍蝦的價格確實遭遇“斷崖式下跌”。

湖北潛江是小龍蝦的重要產地。時代財經查詢發現，小龍蝦垂直電商平臺蝦谷360顯示，從3月底至今，2~4錢小蝦、4~6錢中蝦、6~8錢大蝦等不同規格的青、紅小龍蝦，均出現不同程度的大幅下滑。

以近一個月潛江地區小龍蝦價格爲例，4月7日，4~6錢的中青蝦價格爲24元/斤，到了5月13日，價格降爲12元/斤，跌幅50%。

廣州黃沙水產批發市場，商戶正在將小龍蝦裝箱發貨，時代財經攝

“往年的小龍蝦也存在‘前高中低後回升’的V型價格走勢，不過，今年小龍蝦價格走勢跟往年相比，突出的特點就是價格下跌速度快，而且低點更低，特別是中小蝦，價格幾乎腰斬。”張文文說，4月8日前後，中青的塘口收購價是20元，到4月23日，短短半個月，就跌到10元左右，小青更是跌到5元，跌破去年最低價。

小龍蝦的價格驟降，養殖戶們對此感受更爲明顯。

凌晨四點，趙南和奶奶將剛從水塘裏撈出的上百斤小龍蝦裝上三輪車，蝦販們已經在村莊的道路旁等待收蝦，她們問了好幾家蝦販，4-6錢中青的收蝦價格都在10元/斤左右，“奶奶挺心疼的，最後實在問不到價格好的了，以11元/斤的價格把蝦賣給了蝦販。”

趙南家在湖北荊州，與湖北潛江交界，是小龍蝦的源頭產地之一。趙南家是村裏較小規模的養殖戶，養殖面積6畝左右。在不同蝦販之間反覆詢問、比價，也賣不出好價格，這樣的場景在最近幾乎每天發生。

趙南在凌晨賣蝦，受訪者供圖

“今年的價格相比去年降了很多”，趙南告訴時代財經，“一般過節的價格會高一些，去年五一期間中青規格的蝦能夠賣到15元/斤往上，但是今年最高都沒有上過15元，在五一節前4月28日，還賣出過最低的6.5元/斤。”

“每年5月份，小龍蝦大量上市，價格都會比3月剛上市的時候價格低一些，但是今年低得更多，更明顯。一方面是價格更低，另一方面是價格掉下來得更快。”趙南說。

在趙南所在的村莊，小龍蝦養殖十分普遍，“除了體力不好的老年人，幾乎每家都會養，這兩年，周圍養蝦的人確實是越來越多了，尤其是大面積承包的大規模養殖戶越來越多了。”趙南說。

趙南的感受不是個例。《中國小龍蝦產業發展報告（2023）》顯示，2022年我國小龍蝦產業綜合產值高達4580億元（統計未包括港澳臺地區），養殖面積達2800萬畝、產量達289.07萬噸。而在2023年，這個數字超過了300萬噸。

具體來看，2023年，湖北省全省小龍蝦養殖面積達981.9萬畝，產量達124.2萬噸，同比增9.96%。

近年來，許多地方政府也都在育種、養殖、產業鏈建設等方面進行財政投入，扶持產業發展。

2022年湖北全省各級財政投入小龍蝦產業鏈扶持資金1.9億；同年江蘇小龍蝦產業集羣項目建設資金超過2億，江西省出臺小龍蝦產業發展三年行動方案（2020-2022年），各級財政投入資金超2億。

因此，2016年以來，國內小龍蝦養殖面積持續增長，到2022年全國小龍蝦養殖面積達約2800萬畝。

除了傳統小龍蝦養殖大省，四川、廣西、雲南、海南等地，也都出現大面積試養，其中四川五年內小龍蝦產量增長了超4倍。

張文文說，目前小龍蝦的主產區在江蘇、安徽、湖北、湖南、江西五省，在主產區養殖面積基本上已經穩定了，目前，非主產區如廣西、四川、黑龍江等省份的養殖面積增長很快，政府也在大力推廣。

“不過，這兩年價格的走低，對農戶的積極性有影響，養殖面積的增長速度可能不會那麼快了。另外，價格的走低，對養殖戶也會出現分化，養殖水平差的會退出，水平較高的會繼續生存下去。”張文文告訴時代財經。

“再觀望幾年”

近年來，“養蝦人”爲何越來越多？答案或許在一份收益對比中。

據江西農業農村部門調研統計，稻蝦綜合種養模式中，單季水稻產量穩定在500公斤以上，畝產小龍蝦100公斤以上，畝均增效可達1800元以上，綜合效益是單一種植水稻收益的6-8倍。

據《科學養魚》雜誌在湖北多地抽樣調查統計，2022年，一般養戶與高端養戶平均毛收益分別爲3485（2021年爲2651）和3953元/畝，二者平均純利潤分別爲2249與2562元/畝。

在趙南看來，和種植類農作物相比，養小龍蝦是一件費力的事，成本更高、也更需要人工打理。

“蝦苗買回來就得11元/斤，今年買了600斤蝦苗，飼料每天要100元。從2月到6月，每年養殖成本算下來在三、四萬元。”趙南說。

不僅是花錢，還有時間和精力。養戶得每天早上兩三點就要去起蝦，把蝦從蝦籠裏挑出來，篩選出大小。這就要花掉兩三小時，再去賣蝦。還得利用白天時間去喂飼料，又要花兩三個小時，“很花時間和精力”。

趙南所在村莊的蝦塘，受訪者供圖

但收益也比種植類農作物高得多，“雖然養蝦很累，但也是爲了生活。在農村，只種水稻、種油菜收益不高，加上今年初湖北凍雨比較嚴重，油菜的產量減少，種油菜的今年也是不怎麼賺錢的。”趙南說。

趙南告訴時代財經，養殖小龍蝦，收益不定，受三方面因素的限制，一是當日起蝦的規格，要看每隻蝦的大小、飽滿程度；二是蝦的重量，即當日起蝦的總量多少；三則是市場的行情，每天的行情都是由市場供需關係決定，上下浮動，“比如下雨天氣不好，上貨量少價格就高，天氣熱上貨量多，又不是過節需求量不多，價格肯定就會跌。”

在趙南所在的村莊，蝦稻連作是典型的養殖模式，“我們這裏投蝦苗在2月份，3月底小龍蝦陸續上市，但產量不高，我們家每天只在10斤左右，4月底漲至每日30-40斤，到了5月份，纔開始產量上漲，每天有80-100斤，到了6月中旬，就要下秧種水稻了，產量陸續減少，比如我們家要在6月20日之前把小龍蝦全部清空。”趙南說。

這也意味着，對趙南來說，一年中養殖小龍蝦的效益高低，全看5月份。

“5月份就是出產和銷售的黃金期，偏偏價格又是最低的，目前爲止我們還沒回本，這樣下去確實有點慌。去年我家的收益在3萬元左右，今年恐怕只有一半，村裏一些蝦養得沒我們大、死蝦率稍高的養殖戶，很可能會虧本。”

張文文認爲，從養殖端分析，今年的小龍蝦養殖出現價格降幅大、價格低的原因也是多方面的，“一是氣候因素，去年是暖冬天氣，蝦苗成活率高，出洞早，成蝦批量上市時間較往年也要更早；二是由於去年苗價高而蝦價較低，各塘口種蝦比較充足，疊加氣候因素影響，苗價低，不好賣，造成各原塘苗密度大，影響長速，使得大蝦少，中小蝦較多；三是投餵量不足，因爲蝦價低，養殖戶投餵積極性下降，投餵量不足，進一步加劇了這種大蝦少而小蝦多的局面。”

“隨着稻蝦的結束，今年中大蝦的價格會有一定的回升，但如果消費繼續乏力，要想大幅回升有一定的難度。”張文文對時代財經指出。

在市場趨勢走向方面，張文文認爲，養殖本身就有周期性，有高點就會有低點，“前年價格好，中小蝦的利潤跟大蝦差不多，這兩年中小蝦的價格又較低；去年苗價高，大家都想賣蝦苗，結果今年苗價就低；往年5月價格下跌，今年4月就跌；價格好，會擴大養殖量，虧本大家又會減少養殖量，市場會有一定的調節。”

張文文認爲，“現在價格的走低受供需兩方面的因素影響，隨着消費復甦，還有小龍蝦深加工的發展，出口的增長等，這些變量都會對價格有影響。”

此外，張文文指出，小龍蝦的養殖模式基本上是稻蝦共作。在保證糧食種植面積的同時，發展小龍蝦養殖，有助於提高土地利用率，增加農戶收入，“從這個意義上講，只要小龍蝦價格有回升的希望，農戶也好，政府也罷，都不會放棄小龍蝦這個機會。”

趙南也告訴時代財經，小龍蝦是村裏許多農戶的重要收入來源，“即使今年價格不好，大家都說比較難，但明年還是想繼續養，想再觀望幾年，不想輕易放棄。”

（應受訪者要求，文中趙南爲化名）

責任編輯：劉萬里 SF014