油菜炒虾仁

1、首先，准备适量的鲜虾仁和油菜，进行彻底的清洗以确保食材的洁净。随后，将姜片、蒜片和葱花切好备用，它们将为菜肴增添独特的香气。

2、接着，我们在锅中加水并烧开，同时加入少许食盐为汤底增添基本味道。待水开后，放入油菜进行焯烫，直到油菜变得柔软，然后捞出沥干水分备用。

3、随后，我们在锅中加热油，待油热后放入之前切好的葱、姜、蒜进行爆香。紧接着，将虾仁放入锅中快速翻炒至变色。接着，将焯烫好的油菜放入锅中，并加入食盐2克和味精1克进行调味。为了让调料更好地附着在食材上，我们可以加入少许水淀粉进行勾芡。最后，大火快速翻炒使菜肴充分入味，即可出锅装盘。

黄瓜炒腰果

1、选取两根新鲜的黄瓜，去除外皮后，切成四等分，每份再切成约3厘米长的段。同时，准备好一把腰果，红辣椒切成小丁，泡发的木耳去根切小块备用。

2、锅中倒入适量油，加热后将腰果放入，炸至颜色微黄后迅速捞出，控油保持其酥脆度。

3、接下来，在锅中烧开水，待水开后，放入切好的黄瓜、木耳和红辣椒丁，烫煮30秒后迅速捞出，用冷水冲洗降温，并沥干水分。

4、热锅再次加油，加入一勺热水，然后放入适量的盐、味精、白糖和鸡粉调味，滴入少许香油增香。接着，用水淀粉勾芡至汤汁变得浓稠。将烫好的蔬菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，使蔬菜充分裹上酱汁。最后，加入炸好的腰果，轻轻搅拌均匀，即可出锅装盘享用。

凉拌红薯叶

1、取一把新鲜的红薯叶，用清水仔细冲洗干净。接着，准备几个小米椒，将其切成辣椒圈备用。同时，取几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末。

2、锅中烧水，加入一勺食盐以增添底味，并淋入少许植物油，这有助于在红薯叶表面形成一层油膜，使焯水后的红薯叶保持翠绿的色泽。待水烧开后，放入红薯叶，焯水约50秒，随后迅速捞出，用凉水冲洗，以保持其脆嫩的口感。

3、将焯水后的红薯叶控干水分，放入盆中。接着，加入蒜末、2克食盐和2克鸡粉，再倒入5克芝麻香油，用筷子充分搅拌均匀。

4、另起锅烧热油，待油热后放入小米椒圈翻炒，直至香味四溢。随后，将热油和小米椒一起浇在红薯叶上，再次拌匀后即可装盘享用。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末

做法步骤：

1、将丝瓜的外皮削去，确保表面干净无皮，然后清洗干净，切成大小适中的块状。同时，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量的油，待油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至定型，随后炒散并盛出，放置在盘中备用。

3、再次加热锅中的油，待油温升高后，放入蒜末进行翻炒，直至蒜末散发出浓郁的香味。接着，将切好的丝瓜放入锅中，快速翻炒，使其与蒜末充分混合。

4、为了确保丝瓜完全熟透，可沿着锅边淋入少量的清水，然后盖上锅盖焖煮两分钟。待丝瓜煮熟后，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀。最后，加入适量食盐进行调味，快速翻炒至食材充分吸收盐分，即可出锅装盘享用。

冬瓜虾球

1、将冬瓜去皮去瓤，切成约3厘米长的条状；红辣椒去籽，同样切成长条形；大葱切成葱花备用。同时，处理虾仁，开背去虾线，清洗干净后，加入半个蛋清搅拌均匀，再撒入一小把淀粉，确保虾仁裹匀。

2、锅中烧水，待水微凉时放入冬瓜条进行焯水。水开后继续煮约1分钟，随后加入红椒和虾仁，快速烫一下后捞出，控干水分。

3、另起锅热油，放入葱花翻炒至出香味。接着，加入焯水后的冬瓜条、虾仁和红椒，迅速翻炒均匀。随后，加入适量水淀粉勾芡，再加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。