油菜炒蝦仁

1、首先，準備適量的鮮蝦仁和油菜，進行徹底的清洗以確保食材的潔淨。隨後，將薑片、蒜片和蔥花切好備用，它們將爲菜餚增添獨特的香氣。

2、接着，我們在鍋中加水並燒開，同時加入少許食鹽爲湯底增添基本味道。待水開後，放入油菜進行焯燙，直到油菜變得柔軟，然後撈出瀝乾水分備用。

3、隨後，我們在鍋中加熱油，待油熱後放入之前切好的蔥、姜、蒜進行爆香。緊接着，將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色。接着，將焯燙好的油菜放入鍋中，並加入食鹽2克和味精1克進行調味。爲了讓調料更好地附着在食材上，我們可以加入少許水澱粉進行勾芡。最後，大火快速翻炒使菜餚充分入味，即可出鍋裝盤。

黃瓜炒腰果

1、選取兩根新鮮的黃瓜，去除外皮後，切成四等分，每份再切成約3釐米長的段。同時，準備好一把腰果，紅辣椒切成小丁，泡發的木耳去根切小塊備用。

2、鍋中倒入適量油，加熱後將腰果放入，炸至顏色微黃後迅速撈出，控油保持其酥脆度。

3、接下來，在鍋中燒開水，待水開後，放入切好的黃瓜、木耳和紅辣椒丁，燙煮30秒後迅速撈出，用冷水沖洗降溫，並瀝乾水分。

4、熱鍋再次加油，加入一勺熱水，然後放入適量的鹽、味精、白糖和雞粉調味，滴入少許香油增香。接着，用水澱粉勾芡至湯汁變得濃稠。將燙好的蔬菜倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使蔬菜充分裹上醬汁。最後，加入炸好的腰果，輕輕攪拌均勻，即可出鍋裝盤享用。

涼拌紅薯葉

1、取一把新鮮的紅薯葉，用清水仔細沖洗乾淨。接着，準備幾個小米椒，將其切成辣椒圈備用。同時，取幾粒大蒜，拍扁後剁成蒜末。

2、鍋中燒水，加入一勺食鹽以增添底味，並淋入少許植物油，這有助於在紅薯葉表面形成一層油膜，使焯水後的紅薯葉保持翠綠的色澤。待水燒開後，放入紅薯葉，焯水約50秒，隨後迅速撈出，用涼水沖洗，以保持其脆嫩的口感。

3、將焯水後的紅薯葉控幹水分，放入盆中。接着，加入蒜末、2克食鹽和2克雞粉，再倒入5克芝麻香油，用筷子充分攪拌均勻。

4、另起鍋燒熱油，待油熱後放入小米椒圈翻炒，直至香味四溢。隨後，將熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上，再次拌勻後即可裝盤享用。

絲瓜炒雞蛋

準備食材：絲瓜、雞蛋、蒜末

做法步驟：

1、將絲瓜的外皮削去，確保表面乾淨無皮，然後清洗乾淨，切成大小適中的塊狀。同時，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

2、鍋中倒入適量的油，待油熱後，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢煎至定型，隨後炒散並盛出，放置在盤中備用。

3、再次加熱鍋中的油，待油溫升高後，放入蒜末進行翻炒，直至蒜末散發出濃郁的香味。接着，將切好的絲瓜放入鍋中，快速翻炒，使其與蒜末充分混合。

4、爲了確保絲瓜完全熟透，可沿着鍋邊淋入少量的清水，然後蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。待絲瓜煮熟後，將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與絲瓜一起翻炒均勻。最後，加入適量食鹽進行調味，快速翻炒至食材充分吸收鹽分，即可出鍋裝盤享用。

冬瓜蝦球

1、將冬瓜去皮去瓤，切成約3釐米長的條狀；紅辣椒去籽，同樣切成長條形；大蔥切成蔥花備用。同時，處理蝦仁，開背去蝦線，清洗乾淨後，加入半個蛋清攪拌均勻，再撒入一小把澱粉，確保蝦仁裹勻。

2、鍋中燒水，待水微涼時放入冬瓜條進行焯水。水開後繼續煮約1分鐘，隨後加入紅椒和蝦仁，快速燙一下後撈出，控幹水分。

3、另起鍋熱油，放入蔥花翻炒至出香味。接着，加入焯水後的冬瓜條、蝦仁和紅椒，迅速翻炒均勻。隨後，加入適量水澱粉勾芡，再加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。