廣西人除了喫南瓜花,還有好多不爲人知的青菜,你都喫過幾個?
廣西人到了南瓜花、南瓜苗的食用季節,我曾以爲這是一種十分普遍的美食,卻驚訝地發現它在網絡上引起了熱議。
許多北方的網友都感到驚訝,紛紛表示竟然可以食用南瓜花和南瓜苗,這迅速將這道美食推上了熱搜榜。
作爲南方地區的廣西,資源豐富。除了南瓜花和南瓜苗外,當地還有許多鮮爲人知的青菜品種,甚至有些廣西人可能都未曾嘗過。
讓我介紹一下廣西餐桌上的一些青菜美食,看看你嘗過其中幾種。佛手瓜苗
佛手瓜苗是一道美味佳餚,雖然大家普遍熟知佛手瓜的可食用性,卻鮮有人知曉其嫩苗同樣可口可食。
在廣東地區,有一種植物,它的苗看起來與南瓜的相似度相當高,通常被稱爲龍鬚菜,也就是佛手瓜的嫩苗。
處理佛手瓜苗與南瓜苗一致,須將外皮的筋膜去除,然後切成段。
一般來說,處理佛手瓜苗的方法是先在油鍋中熱油,然後加入蒜末炒出香味,接着用大火爆炒佛手瓜苗。
將瓜苗炒至顏色變化並略顯枯萎後,撒入適量鹽,再次翻炒至完全熟透即可起鍋。
除了可以被炒着食用,佛手瓜苗還可涼拌或煮湯,風味無不鮮美。豌豆尖
大家都嘗試過豌豆,然而或許只有南方人才會品嚐豌豆苗。
一般來說,人們採摘豌豆尖時會選擇豌豆苗中最嫩的部分,而這些豌豆苗通常被用於食用豌豆尖,並不會結出豌豆。
豌豆尖鮮嫩異常,可供爆炒之用,亦可融入火鍋美味之中。
在四川、重慶等地區,豌豆尖也備受喜愛,不僅限於廣西。豆角葉
一般來說,豆角葉算是比較冷門的美食,它通常採摘自尚未開花結豆的嫩豆角苗。
豆角苗尚未開花結果,所以它們的嫩度與口感都是最佳的。
在處理豆角葉時,因爲葉脈較硬,只需選取葉脈之間最嫩的部分。
在廣西,豆角可用於清炒或者熬製湯品。
將豆角葉焯水後,擰乾水分並切碎。將其與雞蛋混合均勻,然後煎炒。味道絕佳。紅薯葉
紅薯葉常常被外地人視爲豬食,故而外省人或許會感到奇怪,何以它竟然也可供人食用。
這裏提及的紅薯葉並非指種植紅薯所使用的植物幼苗的葉子,而是指專門用於食用葉子的紅薯苗。
這類紅薯苗通常不太產生紅薯,其葉片相對較大,而且藤蔓會茂盛地生長。
處理紅薯苗時,要先剝去紅薯葉梗表面的絲,否則會嚼起來很難受。剝除絲後的紅薯葉梗則變得極爲脆爽。
通常在廣西,處理紅薯葉的方式是先將蒜末炒香於油鍋中,接着放入紅薯苗爆炒至熟,便可出鍋享用。
瘦肉和紅薯葉一同熬湯,口感同樣鮮美可口。白花菜
在廣西地區,人們稱之爲白花菜,這一點可能並不爲大多數人所知,但實際上,它就是龍葵。
在廣西,白花菜隨處可見,無論是在田野還是在農家院落,都是常見的野菜。
一般來說,人們會選擇採摘嫩葉來製作白花菜,它的烹飪方法也頗爲簡單,可清炒、煮湯,或者火鍋等多種烹飪方式皆宜。
白花菜的口感或許會帶有些微的苦澀,但在苦味中也隱約帶有一絲甜味。
在廣西,白花菜可以說是最受歡迎的野菜之一,因爲它有清熱解毒的功效,因此深受當地人的喜愛。大青葉
每年清明節前後,恰逢廣西的大青葉新芽初吐。
廣西人在這個季節會採摘它們嫩綠的葉子,可選擇將其直接焯水或者洗淨後涼拌,亦或將其與蒜末等食材一同清炒,嚐起來味道極爲美味。
可以將其用於烹飪清瘦的肉類製成的湯品。
大青葉亦有藥用之用途,一般而言,需在曬乾後方可使用。枸杞葉
大家都曉得枸杞是可以食用的,但是鮮爲人知的是,枸杞葉也是可以入口的。
然而,在廣西,枸杞葉卻是一道常見的佳餚。
不要選用過老的枸杞葉,應該挑選最嫩的部分使用。
用瘦肉搭配嫩枸杞葉熬製湯品,那滋味真是鮮美無比。
枸杞葉與枸杞果同樣具有補血的作用,不僅如此。假簍葉
廣西常見的植物之一是假簍,它常生長於竹林或樹林的陰涼處,作爲一種香料而廣受使用,其香氣不遜於紫蘇。
在廣西,假簍葉能夠爲炒田螺增添香氣,調出美味佳餚;同時,還可與雞蛋等食材一同炸制,提升風味。
在廣西,有些地方在包糉子時偏好使用假簍。它們通常會採摘那些鮮嫩且張大的假簍葉,然後將其用作包裹豬肉餡的材料。
簍有一種獨特的香氣,口感別具一格。芭蕉花
芭蕉花,其姿態矯健挺拔,花苞隨風搖曳,綻放出清新的芬芳。
因地制宜,南方地區盛產香蕉和芭蕉,因此人們也開發出了喫芭蕉花這一新穎的食用方式。
只取芭蕉花苞最嫩的部分,因其帶有苦味,使用前需焯水去除苦味。
在廣西,蒜末炒香後,將芭蕉花加入,翻炒至軟糯,最後調入適量鹽調味,便可上桌享用。這裏的烹飪技巧,無不展現出了大自然的豐富饋贈。
在雲南的一些地方,也有人食用芭蕉花,做法大致相同,口感十分美味,不妨嘗試一下。芋苗
芋苗指的是可食用的芋頭苗的莖稈,如果未經處理,可能會引發強烈的癢感,令人深感困擾。
在處理芋苗時,先去除莖稈表面的絲狀膜,接着與鹽充分混合,以促使水分徹底排出。
隨後,在熱鍋中投入蒜末和小米辣等香料,翻炒至香氣四溢,接着放入芋苗,翻炒至熟透即可端上桌享用。
常見的廣西芋苗食用方式是製成芋苗酸。這是將芋苗曬乾去水分,然後與食鹽混合均勻、放入密封罐醃製而成。
芋苗酸經過醃製後可直接食用,也可單獨炒或與其他配料一同炒制。廣西人常將其用於送粥,其酸爽美味令人難忘。雷公根
在農村,雷公根是一種相當普遍的中草藥,雖然無法培育,但其存在頗爲常見。
紅薯煲湯是許多人喜歡品嚐的選擇,因爲這樣烹飪的紅薯羹更爲鮮美可口。
在廣西,雷公根還可以用來烹飪湯品或者與黃豆一同燉煮,其味道同樣令人愉悅。
雷公根可清熱解毒,青春期常有痘痘問題,食用雷公根可預防其生成。夜來香
因其常在夜晚綻放且花香獨特,夜來香得名,它是一種植物。
在廣西,夜來香可作爲食材之一,通常可與雞蛋一同烹炒,亦可搭配豬肉等其他食材炒制。#熱點引擎計劃#
夜來香同樣適宜燉湯,其風味亦極爲美味。桑葉
人們普遍認爲桑葉只供蠶食用,而人類則食用桑葚,然而實際上桑葉也可作爲食材。
在廣西的一些地方,人們喜歡採摘那些嫩嫩的桑葉,將其用於清炒或者與瘦肉一同炒制,這樣做出的菜餚味道極爲美味可口。
有些地方則習慣將飯糰與其他食材一同享用,或者將桑葉焯水後切碎,與雞蛋、麪粉混合成麪糊,再煎至金黃色。
廣西是一個地域遼闊、物產豐富的地區,由於其獨特的地理和氣候條件,促使各種植物得以茁壯成長,因此植被種類繁多。
這也爲大家提供了更多美味可口的食材,然而,許多植物可能是大家聞所未聞,更不用說品嚐了。
大家都品嚐過哪些綠色佳餚呢?
大家還品嚐過哪些罕見的美味佳餚呢?
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