南通人的基因裏似乎深深地刻下了對燒餅的鐘愛，這種美食在他們心中佔據着特殊的地位。

在南京待了多少年，身邊認識的南通人，不管喫了多少個鴨油酥燒餅，他們對南通燒餅的熱愛始終無法改變。

每次小長假回南通，都要去尋找那家老字號的燒餅店，品嚐一些正宗的南通燒餅是必須的，而且還得把幾十個燒餅打包帶回南京。

在心念相思之際，不妨將食慾之物儲存起來，待到胃口來襲時，再放入烤箱中烘焙，以此尋求心靈上的慰藉。

老蔡的兒子，典型的南通人，胃口似乎與燒餅有着莫大的關聯。

老蔡和他的妻子老繆都來自東部地區。老蔡是工廠退休人員，而老繆是一名退休教師。

他們已經在南京生活了20多年，每天都圍繞着龍江河轉悠，生活的核心始終是“照顧孫女”。

直到他們的孫女長大並出國唸書，年近70歲的老兩口才開始認真考慮如何讓他們的晚年生活更有意義。

南通燒餅店於兩年前在南京東寶路與清江路交叉口向東100米處開業。

狹小的門臉上只有一個小烤燒餅缸爐，佔據了大部分空間。

裏面空間狹小，只夠容納一個操作檯。

小小的燒餅店雖然規模不大，但其優點顯而易見。

對於領着退休工資重新創業的老兩口來說，每月兩三千的房租開銷，根本沒有給他們經營的壓力。

把燒餅製作變成了一種愉快的時間消遣活動。

蝦籽燒餅是當地的特色，尤其在東臨海岸的地區。

將熟面和豬油混合成油酥，然後包入蝦籽、油渣和蘿蔔絲拌勻的餡料。

塗抹水在表面，然後塗抹上芝麻，並將其貼附在缸爐內壁進行烤制。

南通燒餅的忠實愛好者會認爲，缸爐纔是傳統正統的做法，而電烤箱則被視爲異端做法！

在爐邊蹲下，等待燒餅兩面輕微泛黃，迅速撕開，發現蘿蔔絲晶瑩剔透，蝦籽清晰可見。

相信我，這口鹹香酥的誘人美味，沒有一個南通人能夠抗拒。

老蔡和老繆都已經年過七旬，他們守着一家燒餅小店，每天從早上6點半忙到晚上6點半纔打烊。

東寶路上，小喫店比比皆是，早餐選擇豐富多樣。

因此，燒餅在下午反而更加受歡迎。

店裏有桂花糖燒餅，這是甜食愛好者的另一個選擇，除了蝦籽燒餅。

老蔡曾經遇到一個來自泰州的人，他向他提出定做甜鹹混合口味的龍虎鬥。

當然，大部分前來品嚐燒餅的客人都是來自南通的本地人。

可以這樣說，老蔡南通燒餅店裏聚集了大量南通人。

這些在南京生活的南通人，前來的唯一目的就是“享用燒餅”。