天气渐冷，快来试试这五道炖菜吧！香气四溢，口感丰富，营养满满，软烂入味，真是太好吃了！不仅暖心暖胃，还简单易做，不容错过！

“生活就是柴米油盐酱醋茶，还有那一日三餐四季。”这就是人们常说的“人间烟火气，最抚凡人心”。

冬天嘛，都说“冬令进补，开春打虎”，意思是这时候补身子最好。想想炖菜那热乎乎的感觉，简直就像抱了个暖炉。食材经过慢炖，都炖得烂烂的，不仅好吃，还容易消化。吃炖菜不仅营养满满，还能让身体暖和起来，血液循环也更好。下面，我就给大家分享5道冬天必备的炖菜，有肉有菜，营养又美味，保证你吃了还想吃！

第一道菜：海参白菜炖

首先，把三四个泡发好的海参切成小段，放一旁备用。接着，把白菜叶子切碎，放在另一个盘子里。然后，拿一块老豆腐，用开水烫一下，再切成小块，也放一边备用。别忘了，还有一把粉条得用温水泡软，还有那些煮熟的鹌鹑蛋，去皮后放在一边。这样，材料就都准备好了。

先把锅烧热，加点油，等油温有五成热的时候，把两个鸡蛋打进去，煎到两面都变成金黄色，然后盛出来放一边备用。接着在锅里再加点油，烧热后放入葱花和姜末炒出香味，再加一勺面粉进去翻炒。加面粉炒一下能让炖出来的菜汤汁更浓，味道更香。炒到面粉开始变黄的时候，把白菜倒进去，翻炒到白菜变软，然后加点盐和生抽调味，搅拌均匀。接着加入适量的开水，把豆腐、煎好的荷包蛋、粉条和一个八角都放进去，大火烧开后继续炖个10分钟就好了。希望这篇文章符合您的要求。

过十分钟后，我们把海参、鹌鹑蛋和一把猪肉卷加进去，再炖上5分钟左右。等猪肉卷变了颜色，咱们就可以关火了。最后，别忘了撒上一些香菜段，这样就可以出锅了。

有句老话说得好，“百菜不如白菜”，这句话可真没错！冬天一到，大白菜就成了餐桌上的主角。今天就来给大家分享一个简单又美味的炖白菜做法，不仅营养满满，还超级好吃哦！冬天的白菜特别甜，炖一炖，热乎乎的，简直是暖心暖胃的好选择。白菜炖得软软的，吸收了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。别小看这大白菜，它可是个营养小宝库呢！富含维生素和矿物质，冬天吃还能增强抵抗力，预防感冒。而且，白菜的做法多种多样，可以炒、可以煮、可以炖，怎么做都好吃。今天这个炖白菜的做法特别简单，几步就能搞定。首先，把白菜洗干净，切成段；然后，在锅里加点油，放入蒜末和姜片爆香；接着，把白菜放进去翻炒一下，加点盐调味；最后，加入适量的水，炖煮个十来分钟，直到白菜炖得软烂入味。炖好的白菜，热气腾腾的，看着就让人食欲大开。夹起一筷子，软绵绵的，汤汁浓郁，简直是冬天里的小确幸。所以啊，别小看这大白菜，它可是冬天的美味担当！赶紧试试这个炖白菜的做法，让冬天的餐桌多一份温暖和美味吧！

第二道菜：羊肉炖煮

首先，我们把羊肉放进淘米水里，多冲洗几遍，然后再用清水泡上半个小时。这样做可以把羊肉里的血水都泡出来，从而减少它的膻味。接下来，我们用冷水下锅焯水，加点葱段和姜片来去掉腥味。记得不要盖锅盖，让羊肉的腥膻味能够挥发出去。等水开后，我们把水面上的浮沫撇掉，然后继续焯水3分钟。最后，我们用锅里的开水把羊肉冲洗干净，然后捞出备用。这样处理后的羊肉，既干净又美味，一点膻味都没有，非常适合用来做各种菜肴。

再烧一锅油，等油温差不多五成热时，把葱段和蒜片扔进去。翻炒到葱和蒜变得焦黄，香味扑鼻后，咱们就关火，把葱段和蒜片捞出来不要。接着再点火，放几片姜和适量的花椒进去，炸香后就把羊肉加进去一起炒。然后，沿着锅边倒点料酒，去掉羊肉的腥味。翻炒一会儿后，加点盐、生抽、蚝油，还有少量老抽调调色。炒匀后，加点清水，再来一把冰糖和适量的胡椒粉。然后，我们把这一锅都倒进电压力锅里，按下炖煮键，等它炖到烂糊就行了。

当羊肉炖得又软又烂时，咱们把它小心地移回炖锅里。接下来，开大火，让汤汁收浓，直到变得黏黏的，这样就可以出锅啦！最后，撒上一把香菜段，提升整体鲜味，完美！现在，香喷喷的羊肉就可以上桌啦！

羊肉可是个营养小宝库，啥都有！肉质还特别嫩滑，一咬就化，简直就是消化界的VIP。就这么简单炖一炖，香味就飘得老远，家里的大人小孩都抢着吃，太受欢迎啦！

第三道菜：鲜美的鲅鱼与甘甜的白菜完美融合，炖煮出满满的幸福滋味。

咱们先把鲅鱼收拾得干干净净，然后切成段儿。接下来，把这些段儿放进一个碗里，加点盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽和料酒，这些调料都能让鲅鱼更美味，还能去掉腥味。就这样腌个15到30分钟，鲅鱼就能吸收这些调料的味道了。

接下来，把白菜叶子掰成小片；同时，切好适量的葱花、姜末和蒜末，放在一旁备用。

来，咱们一起做个好吃的鲅鱼炖白菜！先把锅烧热，加点油，等油温差不多有5成热的时候，把腌好的鲅鱼段放进去煎。记得要煎到两面都变成金黄色哦。然后，加入切好的葱姜蒜，炒香之后，把腌鱼剩下的料汁全倒进去。接下来，加点清水，水要盖过鱼哦，再撒点盐、白糖、生抽和料酒调调味，搅拌均匀。现在，把白菜叶子也放进去，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖个15分钟左右。等汤汁收得差不多的时候，就可以出锅啦！最后，撒上点香菜段，不仅颜色更好看，味道也更鲜美。就这样，一道美味的鲅鱼炖白菜就做好了，快来尝尝吧！

第四道菜：香浓土豆炖鸡块，滋味鲜美，让人垂涎欲滴！

先要把鸡块好好洗一洗，再用清水泡上半个小时，这样可以把鸡肉里的血水都泡出来，腥味也就减轻了。然后，把鸡块冷水下锅，加点料酒去去腥，等水开了再继续焯水3分钟。焯完水后，把鸡块捞出来放进压力锅里，加上足够的水，再把葱、姜、桂皮、八角、花椒和一些胡椒粉、生抽都放进去。最后，按下炖煮键，等着鸡块炖熟就行了。这样炖出来的鸡块，又香又入味，好吃得很！

首先，咱们来削土豆。挑一两个土豆，把皮削掉，然后切成小块，放一边待用。接着，再切点姜丝和葱花，准备好了咱们就继续下一步。

先把锅烧热，加点油，等油温有五到六成热时，把切好的葱和姜放进去炒香。接着，把土豆块加进去，用铲子不停翻炒。炒了一会儿后，加点盐、生抽和蚝油调调味。炒匀后，再把炖好的鸡块和炖鸡的汤一起倒进去。记得倒汤前先用过滤网过滤一下，把杂质和骨头渣都滤掉。然后盖上锅盖，继续炖煮个八分钟左右，这样炖出来的土豆鸡块就更入味了。

时间一到，赶紧加入一把泡得软软的裙带菜，再炖个3到5分钟，让汤汁变得浓浓的。然后，撒上一把香菜段，这锅美味的汤就可以出锅啦！关上火，端上桌，大家都来尝尝这热腾腾的美味吧！

炖鸡和土豆时，加点裙带菜，瞬间提升口感，鲜美又解腻，简直是美味极了！

第五道菜：香炖羊排萝卜

萝卜冬天吃，姜夏天尝，冬天里的萝卜，真的是鲜美又营养。咱们再把营养满满的羊排和萝卜一起炖，那个味道，真的是香得不得了！就这么简单一炖，就是一道美味的家常菜，真是让人回味无穷！

咱们先来准备一个干净的盆子，然后在盆子里加上一些清水和面粉，一起搅拌均匀。接着，把羊排放进去，让它在面粉水里好好洗个澡。面粉的吸附力特别强，可以把羊排洗得更干净、更彻底。这样一洗，羊排就焕然一新啦！

咱们先把锅烧热，加点水进去。然后，把切好的葱段、姜片和料酒都放进锅里，再把羊排也放下去。等水开了，就让羊排在水里煮个2到3分钟，这样能把羊排的腥味去掉。煮好后，把羊排捞出来，放在一边备用就行了。

3.先在锅里放一点点油，然后撒上一把冰糖，慢慢地炒，直到冰糖全化了，变成漂亮的琥珀色。这时候，把羊排倒进去，继续翻炒，炒到羊排的外皮有点焦黄。接着，加点热水，水要刚好没过羊排，然后加上葱段、两片香叶、一小把花椒、适量的孜然和料酒。开大火，不用盖锅盖，炖个5~6分钟，让羊肉的腥味全都挥发掉。之后，再加点生抽和一点点老抽调调色。然后，关火，把羊排和汤一起倒进电压力锅里，按下炖肉键，等它炖得烂糊就行了。

把羊排炖到软烂的程度，再转移到炒锅里。这时，加些青、胡萝卜块，再来点盐和胡椒粉，调调味。接着再炖个15到20分钟，让味道充分渗透进去。最后，用大火把汁水收干，撒点小葱花点缀一下，就能关火端上桌啦。闻起来真香啊，简直是美味佳肴！

冬天进补，春天就有活力像打虎一样强壮！这五道炖菜食谱你可得收好了，它们不仅营养满满，还超级好消化，吃了肯定让你大呼过瘾！