天氣漸冷，快來試試這五道燉菜吧！香氣四溢，口感豐富，營養滿滿，軟爛入味，真是太好喫了！不僅暖心暖胃，還簡單易做，不容錯過！

“生活就是柴米油鹽醬醋茶，還有那一日三餐四季。”這就是人們常說的“人間煙火氣，最撫凡人心”。

冬天嘛，都說“冬令進補，開春打虎”，意思是這時候補身子最好。想想燉菜那熱乎乎的感覺，簡直就像抱了個暖爐。食材經過慢燉，都燉得爛爛的，不僅好喫，還容易消化。喫燉菜不僅營養滿滿，還能讓身體暖和起來，血液循環也更好。下面，我就給大家分享5道冬天必備的燉菜，有肉有菜，營養又美味，保證你喫了還想喫！

第一道菜：海蔘白菜燉

首先，把三四個泡發好的海蔘切成小段，放一旁備用。接着，把白菜葉子切碎，放在另一個盤子裏。然後，拿一塊老豆腐，用開水燙一下，再切成小塊，也放一邊備用。別忘了，還有一把粉條得用溫水泡軟，還有那些煮熟的鵪鶉蛋，去皮後放在一邊。這樣，材料就都準備好了。

先把鍋燒熱，加點油，等油溫有五成熱的時候，把兩個雞蛋打進去，煎到兩面都變成金黃色，然後盛出來放一邊備用。接着在鍋裏再加點油，燒熱後放入蔥花和薑末炒出香味，再加一勺麪粉進去翻炒。加麪粉炒一下能讓燉出來的菜湯汁更濃，味道更香。炒到麪粉開始變黃的時候，把白菜倒進去，翻炒到白菜變軟，然後加點鹽和生抽調味，攪拌均勻。接着加入適量的開水，把豆腐、煎好的荷包蛋、粉條和一個八角都放進去，大火燒開後繼續燉個10分鐘就好了。希望這篇文章符合您的要求。

過十分鐘後，我們把海蔘、鵪鶉蛋和一把豬肉卷加進去，再燉上5分鐘左右。等豬肉卷變了顏色，咱們就可以關火了。最後，別忘了撒上一些香菜段，這樣就可以出鍋了。

有句老話說得好，“百菜不如白菜”，這句話可真沒錯！冬天一到，大白菜就成了餐桌上的主角。今天就來給大家分享一個簡單又美味的燉白菜做法，不僅營養滿滿，還超級好喫哦！冬天的白菜特別甜，燉一燉，熱乎乎的，簡直是暖心暖胃的好選擇。白菜燉得軟軟的，吸收了湯汁的精華，每一口都是滿滿的幸福感。別小看這大白菜，它可是個營養小寶庫呢！富含維生素和礦物質，冬天喫還能增強抵抗力，預防感冒。而且，白菜的做法多種多樣，可以炒、可以煮、可以燉，怎麼做都好喫。今天這個燉白菜的做法特別簡單，幾步就能搞定。首先，把白菜洗乾淨，切成段；然後，在鍋里加點油，放入蒜末和薑片爆香；接着，把白菜放進去翻炒一下，加點鹽調味；最後，加入適量的水，燉煮個十來分鐘，直到白菜燉得軟爛入味。燉好的白菜，熱氣騰騰的，看着就讓人食慾大開。夾起一筷子，軟綿綿的，湯汁濃郁，簡直是冬天裏的小確幸。所以啊，別小看這大白菜，它可是冬天的美味擔當！趕緊試試這個燉白菜的做法，讓冬天的餐桌多一份溫暖和美味吧！

第二道菜：羊肉燉煮

首先，我們把羊肉放進淘米水裏，多衝洗幾遍，然後再用清水泡上半個小時。這樣做可以把羊肉裏的血水都泡出來，從而減少它的羶味。接下來，我們用冷水下鍋焯水，加點蔥段和薑片來去掉腥味。記得不要蓋鍋蓋，讓羊肉的腥羶味能夠揮發出去。等水開後，我們把水面上的浮沫撇掉，然後繼續焯水3分鐘。最後，我們用鍋裏的開水把羊肉沖洗乾淨，然後撈出備用。這樣處理後的羊肉，既乾淨又美味，一點羶味都沒有，非常適合用來做各種菜餚。

再燒一鍋油，等油溫差不多五成熱時，把蔥段和蒜片扔進去。翻炒到蔥和蒜變得焦黃，香味撲鼻後，咱們就關火，把蔥段和蒜片撈出來不要。接着再點火，放幾片姜和適量的花椒進去，炸香後就把羊肉加進去一起炒。然後，沿着鍋邊倒點料酒，去掉羊肉的腥味。翻炒一會兒後，加點鹽、生抽、蠔油，還有少量老抽調調色。炒勻後，加點清水，再來一把冰糖和適量的胡椒粉。然後，我們把這一鍋都倒進電壓力鍋裏，按下燉煮鍵，等它燉到爛糊就行了。

當羊肉燉得又軟又爛時，咱們把它小心地移回燉鍋裏。接下來，開大火，讓湯汁收濃，直到變得黏黏的，這樣就可以出鍋啦！最後，撒上一把香菜段，提升整體鮮味，完美！現在，香噴噴的羊肉就可以上桌啦！

羊肉可是個營養小寶庫，啥都有！肉質還特別嫩滑，一咬就化，簡直就是消化界的VIP。就這麼簡單燉一燉，香味就飄得老遠，家裏的大人小孩都搶着喫，太受歡迎啦！

第三道菜：鮮美的鮁魚與甘甜的白菜完美融合，燉煮出滿滿的幸福滋味。

咱們先把鮁魚收拾得乾乾淨淨，然後切成段兒。接下來，把這些段兒放進一個碗裏，加點鹽、胡椒粉、花椒粉、蠔油、生抽和料酒，這些調料都能讓鮁魚更美味，還能去掉腥味。就這樣醃個15到30分鐘，鮁魚就能吸收這些調料的味道了。

接下來，把白菜葉子掰成小片；同時，切好適量的蔥花、薑末和蒜末，放在一旁備用。

來，咱們一起做個好喫的鮁魚燉白菜！先把鍋燒熱，加點油，等油溫差不多有5成熱的時候，把醃好的鮁魚段放進去煎。記得要煎到兩面都變成金黃色哦。然後，加入切好的蔥薑蒜，炒香之後，把醃魚剩下的料汁全倒進去。接下來，加點清水，水要蓋過魚哦，再撒點鹽、白糖、生抽和料酒調調味，攪拌均勻。現在，把白菜葉子也放進去，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢燉個15分鐘左右。等湯汁收得差不多的時候，就可以出鍋啦！最後，撒上點香菜段，不僅顏色更好看，味道也更鮮美。就這樣，一道美味的鮁魚燉白菜就做好了，快來嚐嚐吧！

第四道菜：香濃土豆燉雞塊，滋味鮮美，讓人垂涎欲滴！

先要把雞塊好好洗一洗，再用清水泡上半個小時，這樣可以把雞肉裏的血水都泡出來，腥味也就減輕了。然後，把雞塊冷水下鍋，加點料酒去去腥，等水開了再繼續焯水3分鐘。焯完水後，把雞塊撈出來放進壓力鍋裏，加上足夠的水，再把蔥、姜、桂皮、八角、花椒和一些胡椒粉、生抽都放進去。最後，按下燉煮鍵，等着雞塊燉熟就行了。這樣燉出來的雞塊，又香又入味，好喫得很！

首先，咱們來削土豆。挑一兩個土豆，把皮削掉，然後切成小塊，放一邊待用。接着，再切點薑絲和蔥花，準備好了咱們就繼續下一步。

先把鍋燒熱，加點油，等油溫有五到六成熱時，把切好的蔥和姜放進去炒香。接着，把土豆塊加進去，用鏟子不停翻炒。炒了一會兒後，加點鹽、生抽和蠔油調調味。炒勻後，再把燉好的雞塊和燉雞的湯一起倒進去。記得倒湯前先用過濾網過濾一下，把雜質和骨頭渣都濾掉。然後蓋上鍋蓋，繼續燉煮個八分鐘左右，這樣燉出來的土豆雞塊就更入味了。

時間一到，趕緊加入一把泡得軟軟的裙帶菜，再燉個3到5分鐘，讓湯汁變得濃濃的。然後，撒上一把香菜段，這鍋美味的湯就可以出鍋啦！關上火，端上桌，大家都來嚐嚐這熱騰騰的美味吧！

燉雞和土豆時，加點裙帶菜，瞬間提升口感，鮮美又解膩，簡直是美味極了！

第五道菜：香燉羊排蘿蔔

蘿蔔冬天喫，姜夏天嘗，冬天裏的蘿蔔，真的是鮮美又營養。咱們再把營養滿滿的羊排和蘿蔔一起燉，那個味道，真的是香得不得了！就這麼簡單一燉，就是一道美味的家常菜，真是讓人回味無窮！

咱們先來準備一個乾淨的盆子，然後在盆子里加上一些清水和麪粉，一起攪拌均勻。接着，把羊排放進去，讓它在麪粉水裏好好洗個澡。麪粉的吸附力特別強，可以把羊排洗得更乾淨、更徹底。這樣一洗，羊排就煥然一新啦！

咱們先把鍋燒熱，加點水進去。然後，把切好的蔥段、薑片和料酒都放進鍋裏，再把羊排也放下去。等水開了，就讓羊排在水裏煮個2到3分鐘，這樣能把羊排的腥味去掉。煮好後，把羊排撈出來，放在一邊備用就行了。

3.先在鍋裏放一點點油，然後撒上一把冰糖，慢慢地炒，直到冰糖全化了，變成漂亮的琥珀色。這時候，把羊排倒進去，繼續翻炒，炒到羊排的外皮有點焦黃。接着，加點熱水，水要剛好沒過羊排，然後加上蔥段、兩片香葉、一小把花椒、適量的孜然和料酒。開大火，不用蓋鍋蓋，燉個5~6分鐘，讓羊肉的腥味全都揮發掉。之後，再加點生抽和一點點老抽調調色。然後，關火，把羊排和湯一起倒進電壓力鍋裏，按下燉肉鍵，等它燉得爛糊就行了。

把羊排燉到軟爛的程度，再轉移到炒鍋裏。這時，加些青、胡蘿蔔塊，再來點鹽和胡椒粉，調調味。接着再燉個15到20分鐘，讓味道充分滲透進去。最後，用大火把汁水收幹，撒點小蔥花點綴一下，就能關火端上桌啦。聞起來真香啊，簡直是美味佳餚！

冬天進補，春天就有活力像打虎一樣強壯！這五道燉菜食譜你可得收好了，它們不僅營養滿滿，還超級好消化，喫了肯定讓你大呼過癮！