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現在市場上售賣的鯊魚都是人工池塘飼養的，所以可能味道沒有海里原汁原味的鮮美，但也是可遇而不可求了，鯊魚雖然聽起來嚇人，但是它的營養價值卻是極高的，不僅鯊魚肉有很高的營養價值，鯊魚皮也有很高的營養價值，但人們最愛喫的還是鯊魚乾，那麼，鯊魚乾是怎麼處理的呢？

鯊魚乾介紹

鯊魚乾，鯊魚肉做的魚肉乾，鯊魚肉中含有尿素，鮮食時要經過一定的預熱處理，使氨揮發。傳統的加工方法是將鯊魚肉加工成鹽幹品，醃製後，不僅可以去掉尿素，而且食用味道也很鮮美。海南的鯊魚乾是很好喫的。

鯊魚乾的肉營養豐富，含有大量高蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用於恢復體力最爲適宜，尤其是含量豐富的煙酸，由“色氨酸”轉化合成之後，成爲激素不可或缺的成分，睪丸酮的產製，也必須有賴於它。

鯊魚皮含有大量的膠質和豐富的營養成份，每百克魚皮含蛋白質67.1克16.5克，古已食用《本草綱目》中李時珍集解，鯊魚皮有解諸毒、解暑、補虛、補陰、壯陽、益壽，有防治癌症之功能。

鯊魚乾的魚翅本身的營養特點是高蛋白和骨膠原，當然是極具營養，但品種繁多，假貨更多，事實上魚翅是有壯陽之力，甚至說可防馬上風等。

鯊魚乾的營養價值：

1、喫鯊魚乾還可以防癌，科學家發現，鯊魚是一種不會得癌症的生物，鯊魚製品是有抑制癌細胞的作用的。

2、鯊魚乾中的煙酸成分是一種“壯陽”物質，它由色氨酸轉化合成之後會成爲激素的重要成分，可以促進男女的性能力。

3、在我國傳統中醫裏面，鯊魚也是一種不錯的食材，有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，對身體大有裨益，同時對於風溼性的疾病也有輔助治療效果。

4、不要過於迷信鯊魚的功效，因爲鯊魚的蛋白質雖豐富，其實還不如我們平常喫的雞蛋那麼豐厚，而關於鯊魚的壯陽功效，也不要輕信商家的宣傳的，我們日常生活中例如狗肉、羊肉等食物也能達到相同的保健功效。