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明太魚向來以肉質鮮美著稱，和一般的海鮮相比味道清爽可口，而且因爲高蛋白以及低脂肪深受人們歡迎，想要保持好身材的姑娘或是不能喫高脂肪食物的老人都喜好此種美食。不僅如此，明太魚是朝鮮民族的傳統食品，是每年清明節朝鮮人必備的食品。雖然如此，明太魚的做法並不複雜，下述是明太魚的家常做法，大家可以參考下。

明太魚介紹

別名：狹魚，柴魚，柴爿魚。

營養素：明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白質20.4克，脂肪0.5克，糖類0.5克，維生素A14微克，維生素B1 0.04毫克，煙酸2.7毫克，鉀321毫克，維生素B2 130.3毫克，鈣42毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，膽固醇114毫克。

性味歸經：性平，味甘。

功效與作用：具有一定滋補作用。適用於體虛，瘦弱，乏力，營養不良等症。

宜忌：明太魚肉中有時常有米粒樣的小寄生蟲四吻蚴，此蚴不懼冷，冷凍也不死，因此烹製時間須較長，煮熟煮透，須把其殺死。

食用方法：其肉質柔嫩，水分也較多，脂肪少，肌纖維較粗，口味不佳，但價廉，多用作湯菜或帶湯汁的菜，如燒、燜、燉等；最好加豬油，或幹炸、清炸。每餐攝入量200克。

紅燒明太魚的食材：

主料：明太魚3條

輔料：胡椒粉適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、泡椒適量、大蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、雞粉適量

紅燒明太魚的家常做法

1.將明太魚洗淨切成2~3釐米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製片刻

2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用

3.蔥、姜、蒜切好備用

4.再放少許生抽，放半碗水燒開

5.倒入明太魚段，燒開加鹽，白糖，醋

6.大火燒轉小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可

紅燒明太魚小貼士：

1.燉魚的時候，不要翻炒，魚肉很容易碎的

2.湯汁一次加夠，中途最後不要添加水

3.由於明太魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時

4.紅燒明太魚的做法簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是琺琅鍋，此鍋特點是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時需要在調那碗魚料時加入一杯熱水即可，切忌燉魚時一定要加入熱水這樣出來的味道纔不腥，如果加了冷水就會有魚腥味

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