香料配比是有規律的。

1

這4料祛異味提鮮。

良姜

草豆蔻

胡椒

乾薑

這4味香料搭配有祛異味提鮮、致嫩的作用;

2

這兩款穿透力極強增加內在香

砂仁(最好選用陽春砂仁)

丁香有穿透力丁香的都有濃郁回口，香味很有穿透力，可以增加肉的香氣，兩者搭配煮肉最香。

3.

“三桂”提香

桂皮要常見的桂皮和肉桂，兩者按照1-1的比例搭配，前者辛辣後者回甜重，兩者搭配調節口味

桂枝：桂皮 肉桂 桂枝結合(樟科植物肉桂的嫩枝)，香味更能進入到肉中。

4

這兩款味濃而不膩口

山奈

白芷祛異不膩口

兩者的加入可以增加回口，讓味濃但不膩口，需要注意白芷要選用川白芷。

5.

甘草有矯味去火，調和諸味的作用。

6

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陳皮有去污穢、解膩健脾胃消食，串起整個香料，起到平衡作用。