文/周存玉

豆蔻年華是個成語，指少女十三歲，往往用以代指少女的青春年華。這個成語來源於哪裏、豆蔻又是何物呢？

其實，豆蔻一詞典出唐朝杜牧的一首詩中，這首詩就是《贈別詩二首之一》。詩中這樣寫道：娉娉嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初；春風十里揚州路，捲上珠簾總不如。意思是說，姿態輕盈舉止優雅正是十三年華，就像二月初枝頭上含苞待放的豆蔻花。看盡揚州城十里長街的青春佳人，捲起珠簾故作嬌俏的美女沒有人比得上她。豆蔻是一種植物，這種植物的花蕾特別的嬌嫩。豆蔻是一種中藥，其種類有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻三種。爲姜科植物。另外還有一種屬於常綠喬木植物的肉豆蔻。

草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻樹、偶子，辛辣芳香，性質溫和，採集其乾燥近成熟種子。夏、秋二季採收，曬至九成幹，或用水略燙，曬至半乾，除去果皮，取出種子團，曬乾。具有燥溼行氣，溫中止嘔的功效。主治寒溼內阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等證。

白豆蔻又稱多骨、殼蔻、白蔻，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和；白豆蔻爲姜科植物。主產于越南、泰國等地，廣東、廣西、雲南等地亦有栽培。原植物生於氣候溫暖潮溼，富含腐殖質的林下，味辛、性溫，歸肺、 脾、胃經，功效化溼，行氣，溫中，止嘔，臨牀用名白豆蔻。

紅豆蔻也叫紅豆、紅蔻，良姜子，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。另有肉豆蔻，又名迦拘勒、豆蔻、肉果，爲肉豆蔻科常綠喬木植物果實，性狀相近，常被歸爲豆蔻類，實有不同。取其乾燥成熟果實。秋季果實變紅時採收，除去雜質，陰乾。具有散寒燥溼，醒脾消食的功效。主要用於脘腹冷痛，食積脹滿，嘔吐泄瀉，飲酒過多等病症的治療。

紅豆蔻

肉豆蔻爲肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木；幼枝細長。該種爲熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風溼痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料和藥用植物。

肉豆蔻花果

當然，豆蔻還是炒菜用的調料，它們雖然都以“豆蔻”冠名，但並非都同科、同屬或同類。其中白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻屬姜科，爲芳香化溼類中藥，肉豆蔻屬肉豆蔻科，屬於收澀類中藥。芳香化溼藥辛香溫燥，能舒暢氣機，宣化溼濁，健脾醒胃，一方面可賦予食品以芳香，另一方面可促進食慾。收澀類藥能溫中行氣，澀腸止瀉。具體來說，各種豆蔻類香辛料形態和效用等不盡相同。

需要說明的是，作爲中藥和調料的是指豆蔻的果實，成語“豆蔻年華”中的豆蔻是指花蕾。

看到這些豆蔻的花蕾，大家也就明白爲什麼會用豆蔻形容十三歲的少女了。