鉢鉢雞屬於冷派串串的一種，起源於四川省樂山市，距今已有上百年的歷史，有着深厚的歷史淵源。沒有喫過鉢鉢雞的人初次聽到這個名字，可能會覺得很新奇，其實鉢鉢雞的外觀和冷鍋串串差不多，都是把食物串在竹籤上浸泡在湯汁中取食而用，但味道卻和冷鍋串串有着本質上的區別。

一層芝麻一層油，油下面是精心熬製而成的高湯，把各種煮好之後的肉類、蔬菜放進鉢鉢裏浸泡半小時後，就可以食用了。顫巍巍竹籤尖綴着的雞塊在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順着雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合着雞肉的辣味在舌間氾濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接着一串……

樂山作爲鉢鉢雞的第一故鄉，在這裏，大街小巷隨處可見鉢鉢雞的身影。經過百年來的演變，鉢鉢雞已經從最初的只有雞肉變成了今天菜品豐富的樣子，營養更加均衡，食客的選擇餘地也更加大。樂山是一個盛產美食的地方，除了鉢鉢雞以外，還是豆腐腦、串串香、翹腳牛肉的起源地，更有樂山大佛和峨眉山這樣的風景名勝，所以這些年來到樂山旅遊的遊客數不勝數，這麼一傳十，十傳百，樂山的美食就這麼名聲大噪了，鉢鉢雞也就這麼火起來了。

到樂山來旅遊，想要喫正宗的鉢鉢雞，如何選擇就比較難了。樂山的鉢鉢雞店數不勝數，有的店裝潢精美，實則味道平平；有的店看起來裝潢簡單毫不起眼，但味道卻讓人直呼驚豔。樂山的鉢鉢雞店分爲兩種，一種是爲遊客開的，一種是爲本地人開的。前者裝潢豪華，環境舒適，卻價格偏高，味道爲了迎合遊客做了修改，和正宗的樂山鉢鉢雞味道稍有出入；後者裝潢簡單，通常店內只擺放着幾張桌椅，再無其他，但價格實惠，味道保持了“老鉢鉢雞”，傳統而又正宗。

每當有外地朋友讓我推薦一家樂山的鉢鉢雞時，我第一個想起的就是唐記鉢鉢雞。別看這家店的老闆年輕，但他從小就開始跟着父母學做鉢鉢雞了，味道正宗卻又獨特，紅油味辣而不烈，藤椒味麻而不苦，清湯味健康養身，三種味道各有千秋，店內還有豆腐腦、雞湯飯等各種特色菜品，在樂山的各種鉢鉢雞店中，實屬上乘。

我們很少會去同一個地方旅遊兩次，所以當各位來到樂山旅遊時，一定要好好選擇鉢鉢雞店，如果喫到了不正宗的鉢鉢雞，沒有滿足你的期待，會令旅遊體驗大打折扣。