壽司在紐約的發展十分迅猛，短短二十年，就已經自成一派，成爲紐約料理界一顆冉冉升起的新星。在稍微好一點的壽司店，有無新鮮芥末已不再是評判店面好壞的標準，取而代之的是高檔食材的選用。

雖然壽司界的“奢靡之風”並不會在短期內有減緩的趨勢，但激烈的競爭也鼓勵着當地的廚師們在顧客導向上尋找另一條出路，吸引那些收入平平甚至並不高的顧客，就力求讓顧客們以更親民的價格嚐到同樣新鮮好喫的魚。

下面這個攻略囊括了40家紐約最好喫的壽司店。從美國最昂貴的高級餐廳之一 Masa，到街坊裏仍然賣着照燒雞的精緻小店，每一家都有着自己的特色， 值得去打卡。

Sushi Inoue

在日本，頂級廚師爲了一次Omakase準備兩到三種不同米飯的情況並不少見。但在美國，能堅持如此的主廚並不多。Sushi Azabu的壽司專家Shinichi Inoue則是堅持下來的主廚之一。

2015年，他在Harlem開了一家自營店。每天的必備工作就是對兩鍋米飯進行不同的調味，並通過和不同種類生魚片的搭配來提升整體的味道。

這位米其林一星海鮮專家爲顧客提供兩種不同的服務：一種是在吧檯享用175、225或275刀的omakase，另一種則是在餐廳內部通過菜單點餐。

地址：381 Malcolm X Blvd Suite A.New York, NY 10027

電話：(646)766-0555

Sushi Yasaka

這個在上西區很低調的餐廳看起來就像是街邊任意一家不起眼的壽司店，但這家主廚卻是個深藏不露的高人 —— 他在處理品質高的生魚片上有着極高的聲譽。

當地的人們都知道這位廚師的實力，所以都願意因此排隊等位。也許是爲了彌補長時間的等待，一旦顧客坐下，食物便會很快端上來，十分高效。在這家店，Omakase和壽司套餐都不失爲不錯的選擇。

地址：251 W 72nd St.New York, NY 10023

電話：(212)496-8460

Sushi of Gari

Masatoshi Gari Sugio主廚1997年在上東區開了他的第一家餐廳，憑藉着創新型壽司在日料店中佔了一席之地。他運用了許多傳統壽司店不會採用的技術和原料：比如在比目魚上淋洋蔥醬汁和白松露油，再加上小鵪鶉蛋，或者用扇貝肉配上意大利燻火腿以及曬乾的番茄沙司。

Sugio的旗艦店是米其林一星餐廳，他本人也是紐約首批先鋒創新型的壽司主廚之一。他現在在紐約有三家分店，並在LA也開了一家。

地址：402 E 78th St.New York, NY 10075

電話：(212)517-5340

Sushi Ishikawa

每個高級餐廳的背後都會有一位頂級主廚坐鎮。前O Ya的主廚Don Pham就是上東區Sushi Ishikawa背後的那個人。500平方英尺的店面有一個能容納11人的吧檯，但無論你是喜歡坐在吧檯還是餐桌上用餐，菜單點菜都是不行的，只能選擇Omakase。

Pham僅提供兩種omakase選擇：85刀12道壽司或者125刀15道，其中包括一些鋪了金箔紙的生魚片壽司以及其他上面堆了滿滿黑松露碎的壽司。

地址：419 E 74th St.New York, NY 10021

Masa

在美國，Masa幾乎是一位家喻戶曉的頂級壽司主廚。他擁有的三星壽司餐廳位於時代華納中心的最頂層，提供了大概在全美國最好也是最貴的Omakase。

除了高品質的食物，這家店也以它的無拍照政策而聞名，高貴又神祕。顧客們無論是在吧檯或是餐桌，都能喫到魚子醬、黑松露以及和牛之類的昂貴食材。雖然每位顧客要595刀（含稅），但滿口的頂級食材也是物有所值。

地址：10 Columbus Circle.New York, NY 10019

電話：(212)823-9800

Tanoshi Sushi

這家上東區的小店大概有着紐約市價格最親民的Omakase —— 市場價一般低於100刀。他的主廚Toshio Oguma專於用精簡的食材做出傳統的壽司，在森本料理方面（鐵人廚師森本正治是日本一位擅長傳統懷石料理的廚師）有着很豐富的經驗，很受小衆人羣的喜歡。

餐廳每晚只有三個座位，每位廚師一次性最多也只服務四位顧客。

地址：1372 York Ave.New York

電話：(917)265-8254

Sushi Seki Times Square

這家餐廳2002年一開張就很快成爲了業內其他大牌深夜光顧的地方，比如Daniel Boulud和Jean-Georges Vongerichten。主廚Seki也曾經在高檔餐廳Sushi of Gari工作。

他從不遵守傳統的壽司做法，所以千萬不要因爲看到他在魚上面放墨西哥胡椒之類的配菜而感到驚訝。由於在上東區的店面人氣太旺，店主緊接着在Chelsea和Hell's Kitchen開了兩家分店。

地址：365 W 46th St.New York, NY 10036

電話：(212)262-8880

Satsuki

當開在中城的Sushi Zen於去年終止了長達三十年的壽司生意，主廚及老闆Toshio Suzuki和他的兒子Yuta便承諾開一家專門提供懷石料理的餐館。整個店面很小，只有一個短距離的sushi bar。

自2017年春，主廚Suzuki就一直站在追求品質的10人吧檯後面，提供250刀江戶前風格的Omakase。這個Omakase從一系列小開胃菜開始，到12道生魚片壽司，一個吞拿魚手卷，最後再是湯和甜品。

地址：114 W 47th St.New York, NY 10036

Sushiden NY

Sushiden憑藉着穩定的實力以及適中的價格贏得了衆多顧客的好評。

他們家在49街靠近七大道和二大道的地方有兩家分店，一家主要做壽司，另一家則是生魚片。但除此之外，也同時爲顧客提供天婦羅和鰻魚飯等日料。

地址：19 E 49th St.New York, NY 10017

電話：(212)758-2700

Sushi Ginza Onodera

價格昂貴的東京壽司連鎖店Ginza Onodera爲顧客們提供價值300刀和400刀的兩種Omakase。裏面所採用的魚類都是來自日本的“壽司聖地” —— 築地。

從手繪了安康魚的碗，到空氣中新鮮芥末加醬油配上金槍魚的渾厚，這家店的風格完美地將日式美學展現在了大衆面前。生魚片非常好喫，就算在整個紐約也能排的上號。

地址：461 5th Avenue.New York, NY 10017

電話：(212)390-0925

Sushi Amane

對於那些想嘗試東京風格的Omakase卻又還沒去過日本的人來說，這家店絕對可以帶你立刻體驗到正宗的日本風味。Sushi Amane位於新開日料餐廳Mifune的地下一層。僅有的八個座位都由主廚Shion Uino親自服務。

這位主廚也是大神級人物，曾經在日本一家對廚師要求極高的米其林三星Sushi Saito工作了近十年。在紐約，他推出的是250刀的Omakase，包括一系列日式開胃小菜以及約14道生魚片壽司。這些季節性魚大多也是從日本運送來的。

地址：245 E 44th St.New York, NY 10017

Sushi Yasuda

Yasuda開於1999年，以主廚Naomichi Yasuda命名。追求細緻、注重傳統、爲顧客量身定製菜品都是讓這家店屹立不倒的原因。

廚師本人在2011年就不繼續工作了，但他的學員以及他的風格仍然被留在了這裏。整體用餐質量並沒有因此而下降，反之，還經常被評爲紐約市最好的餐廳之一。

地址：204 E 43rd St.New York, NY 10017

電話：(212)972-1001

Sushi Zo Hanare - Midtown

這是洛杉磯的熱門餐廳Sushi Zo在曼哈頓開的第二家小壽司屋，裏面只有一個九座的吧檯。主廚Keizo Seki提供250刀，由17-20道菜組成的Omakase，比西村200刀的價格要貴上一些。

兩家店的風格都差不多，只不過中城的一些壽司上面會有閃閃的金箔，看起來更高檔。

地址：127 E 39th St.New York, NY 10016

電話：(917)265-8054

Wokuni

Wokuni是東京一番食品公司（一個日本餐飲公司，有自己的水產養殖場，給日本50多家餐廳供應）在美國開的第一家店。泰晤士報的評論家Pete Wells曾經讚賞過這個通過自己養殖藍鰭吞拿魚和黃尾魚來降低成本的集團。

這家店其他的海產品也均來自日本。除了壽司，還提供居酒屋風格的菜單，以及75刀和95刀兩種omakase的選擇。

地址：327 Lexington Avenue.New York, NY 10016

電話：(212)447-1212

Ushiwakamaru

這家餐廳是壽司愛好者們最喜歡的老店之一，但它最開始在紐約的發展可謂是一波三折。主廚及餐廳擁有者Hideo Kuribara最開始於1992年在新澤西開店營業，後在2003年又搬到了曼哈頓Houston St，隨後又因爲租金上漲，在短暫停業後搬到了Chelsea。

雖然過程忐忑，卻也在途中收穫了極好的聲譽，價錢也不算太高。最後新開的店較之以前的增加了座位的數量，也增加了一個100刀的Omakase選擇。

地址：362 W 23rd St.New York, NY 10011

電話：(917)639-3940

Noda

Noda的主廚Shigeyuki Tsunoda最近離開了東京的一家一星米其林壽司屋，轉而到了曼哈頓。他現在自己擁有一個今年年初買的半圓形八座吧檯。店內的裝修與傳統的日式壽司吧不同，是由室內設計師Ken Fulk操刀的。

285刀起的Omakase（含稅），包括了11道突出生魚片新鮮的江戶前風格壽司，以及許多開胃菜。店裏的大多數魚也是直接從日本空運過來的。小提示：可以提早到，在相連的日本威士忌酒吧裏喝一杯餐前酒（只限晚餐），或者是由日本調酒師設計的季節性雞尾酒喲！

地址：6 W 28th St.New York, NY 10001

O Ya

Tim和Nancy Cushman在紐約開的O Ya和在波士頓的總店十分相似。店裏提供一系列壽司，米酒和刺身。如果想自己點單，可以選擇炸熊本生蠔，配上泡泡狀的魷魚墨汁和用柚子、辣椒、蒜泥等配製的特質醬料；鹹甜風味的鵝肝醬配上巧克力味烤鰻魚；以及配上黑松露的小土豆片。

你也可以選擇每人185刀17道菜或285刀24道菜的套餐，套餐裏也包括上面提到的菜式。這家店也是吧檯式的餐廳，食客可以一直和友好的酒侍聊天。

地址：120 E 28th St.New York, NY 10016

電話：(212)204-0200

Momoya

住在Chelsea的人們總是把這家店視爲最隨意的壽司屋。這個一體化日本小餐館有一個爲了喜歡儀式感的顧客設立的吧檯（附有主廚推薦菜單），也有可以點Lobster Taco 和 Crunch Salmon Roll的桌子。

菜單上同時也提供一些經典的冷菜或熱菜，比如煎餃和味增鱈魚。

地址：185 7th Avenue.New York, NY 10011

電話：(212)989-4466

Sugarfish

主廚Kazunori Nozawa和他的團隊致力於突出食材本身的味道，從而摒棄了過度裝飾以及味道複雜的壽司卷。和他在西海岸的店一樣，Nozawa在Flatiron的店把他這個思想放進了他的三個Omakase菜單裏。

每個菜單的開頭都是日本毛豆，然後再是各種三文魚、吞拿魚、黃尾魚，以及這家店的主打青花魚。價格分別是27刀，39刀，和51刀，無論選擇哪一個，都很划算。

地址：33 E 20th St.New York, NY 10003

電話：(347)705-8100

Kosaka

餐廳的主廚Yoshihiko Kousaka在2015年開店之前，曾經在米其林一星Jewel Bako工作過10年。他同時爲顧客提供145刀的壽司Omakase，以及175刀的主廚菜單。

主廚菜單往往包括了各式壽司以及來自日本星級餐廳Cagen的主廚Masonobu Matsushiro提供的季節性餐食。這家店走的是高端路線，但顧客也可以在餐廳用菜單點菜，甚至可以選擇較爲便宜的簡化版Omakase。

地址：220 W 13th St.New York, NY 10011

電話：(212)727-1709

Ennju

這是一家在Union Square附近的極簡式日本小餐館，也是一家小超市。店內提供可以堂食或外帶的壽司，烏冬麪以及各種蓋飯。刺身，生魚片壽司，還有價格適當的經典款和創新款壽司卷都是用新鮮的魚類做成。

各類Combo也是廣受歡迎。常客們總是在每天晚上九點左右排起長長的隊去搶購剩下的半價壽司。

地址：20 E 17th St.New York, NY 10003

Mi-Ne Sushi NY

Mi-Ne是美國第一家以日本九州島風格爲原型的壽司店。它主要面對的是中產階級的顧客。和其他同類型的餐廳一樣，相比於他們家Omakase55刀和33刀的價錢，食物的質量遠遠超出預期。

壽司都是用白色的盤子裝着的，以現代風格爲主。分開的壽司和刺身套餐有26刀，33刀和40刀三種選擇。每一種都包含了九州風格的各式小菜，比如魷魚餃子、魚肝和日式蘸醬等。

地址：496 Avenue of the Americas.New York, NY 10011

電話：(917)675-6942

15 East

這家開於2009年的壽司屋在紐約很受歡迎。店內有一個omakase吧檯以及一個有多個座位的餐廳。其優雅的環境同時也爲顧客提供了一流的用餐選擇。所有的熱菜均用旁邊Greenmarket的季節性食材製作而成。

主廚Masato Shimizu曾在這家壽司吧工作了多年，但是在2015年，在當時很火的日本壽司餐廳Tsukiji Sushisay受過培訓的主廚Noriyuki Takahashi代替了前任主廚成爲了餐廳的一把手。

地址：15 E 15th St.New York, NY 10003

電話：(212)647-0015

Omakase Room by Tatsu

在中城的Sushi Yasuda餐廳花了多年時間最終掌握了切生魚片的技術之後，主廚Tatsuya Sekiguchi接手了位於地下一層的8座壽司吧檯。他專門提供傳統類型的Omakase，所有的高質量魚類都直接來自東京的築地市場。

除了可以享用135刀含有18道壽司以及拌菜和手卷的Omakase，顧客們也可以在吧檯的位置上按菜單點菜。

地址：14 Christopher St.New York, NY 10014

電話：(212)367-2067

Shuko

Masa和Neta的校友Jimmy Lau以及Nick Kim2014年在Union Square開了他們的小餐廳，並很快就以最好喫的壽司菜單而出名。儘管廚師們穿的很傳統，但他們每天的菜單更多的是超出傳統的美味。選擇裏面包括了用黑松露包的壽司卷以及覆有海膽和魚子醬的吞拿魚。

雖然米其林指南並沒有對這家餐廳表示過青睞，美食評論家Ryan Sutton卻曾說他們家是紐約市最讓人對菜式興奮的餐廳之一。泰晤士報的Pete Wells也說他們的菜式很熱情、有創意。

地址：47 E 12th St.New York, NY 10003

電話：(212)228-6088

Sushi Nakazawa

餐廳老闆Alessandro Borgognone在2013年開了這家Nakazawa並瞬間成爲了紐約市輿論最多的餐廳。不爲別的，就爲了裏面的廚師，Daisuke Nakazawa，曾經是紀錄片“壽司之神”裏面的學徒。

儘管他的餐廳也沒有被米其林指南認可，Times和Eater卻也都給了四星的評分。這家店同時也是紐約市最難預定的餐廳之一。

地址：23 Commerce St.New York, NY 10014

電話：(212)924-2212

Kanoyama

即使是在主廚Nobuyuki獲得米其林一星的評價之前，他的極簡式餐廳也因爲低價格和高質量收穫了一票粉絲。一長串刺身和壽司，再加上居酒屋風格的燒賣和烤三文魚腩構成了他們家的菜單。

但最有名的還是Omakase的吧檯。小提示：雖然他們家日常開放並接受沒預約的顧客，但主廚推薦菜單隻從週二賣到週六並要求預定。

地址：175 2nd Avenue.New York, NY 10003

電話：(212)777-5266

Sushi Zo

這家高端omakase店早在洛杉磯的時候就已經被評爲了最好的壽司店之一。2015年，他們在Greenwich Village也紮了根。主廚Masashi Ito爲顧客提供一個以傳統壽司居多的菜單 —— 儘管他自己稱之爲“Zo-style”。

他們家的特色是以不常見的甚至是罕見的魚來做生魚片。正如此，他們家唯一的omakase選擇收費150刀。

地址：88 W 3rd St.New York, NY 10012

電話：(424)201-5576

Hasaki

作爲在東村小東京餐館的一員，神父Bon Yagi在1984年開了這家餐館。那個時候，壽司在紐約還是個很不值得一提的菜系，這家店也是紐約最早出現江戶前omakase的店之一，如今已持續提供新鮮的刺身和三文魚三十餘年。

除了80刀、100刀和140刀的三種不同Omakase，也提供烤青椒和雞肉串等日式小菜。

地址：210 E 9th St.New York, NY 10003

電話：(212)473-3327

Uogashi New York

Kunihide Nakajima曾在Harlem的Jado（現已關門）收穫了很好的聲譽，而如今他又於2017年開了家新店。

作爲衆多價格實惠的壽司賣家之一，Uogashi爲吧檯顧客提供三種omakase選擇（85刀、125刀、150刀），同時也爲餐廳的客人提供35刀至77刀不等的壽司拼盤。

地址：188 1st Avenue.New York, NY 10009

電話：(212)253-0626

Cagen

東村這家Cagen以前更多的是作爲提供壽司的割烹餐館而出名，即開放式廚房，是對菜品質量的保證。但現在，主廚Toshio Tomita已經將重心轉移到了魚上。

Cagen18道壽司的omakase價值160刀，季節性產的魚都是日常從日本進口的。菜單點菜在平常是可行的，但是要注意的是，星期天和星期一是omakase only。

地址：414 E 9th St.New York, NY 10009

電話：(212)358-8800

Tomoe Sushi

Tomoe已經營業很多年了。雖然看起來就像是隨便一家平常的壽司餐廳，但長長的隊讓人一看就知道不簡單。先不說菜單上玲琅滿目的日本菜，光是壽司就足夠吸引人了。

一盒十片刺身，五顆生魚片壽司以及半份吞拿魚卷只需要35刀，毫無疑問是紐約市最划算的壽司之一了。

地址：172 Thompson St.New York, NY 10012

電話：(212)777-9346

Kura

主廚Norihiro Ishizuka是一位很和善的廚師。他喜歡將魚切得厚厚的，就像傳統的壽司一樣。

Times評論家Ligaya Mishan稱他爲壽司界的Tony Bennett（一位傳奇歌手），“一位有着和善微笑以及敦厚雙手的匠人”。Omakase的價格是120刀，還算是不錯的選擇。

地址：130 Saint Marks Pl.New York, NY 10009

電話：(212)228-1010

Sushi on Jones

這是紐約第一家也是唯一一家戶外omakase —— 一個在Bowery Market的四座吧檯。一餐飯是58刀，由12道壽司和一個手卷組成。

由於座位較少，顧客需要在30分鐘內喫完。菜式包括了雪蟹，吞拿魚，扇貝，海膽還有一個手卷。他們家第二個室內餐廳則坐落在西村。

地址：348 Bowery.New York, NY 10012

電話：(917)270-1815

Sushi Azabu

這家壽司店位於日本餐廳Daruma-ya的樓下，而它同時也是一家非法經營的酒吧這件事也早已成爲Tribeca地區人盡皆知的祕密。除了提供好喫的壽司，他們家也有外送服務。

爲了讓顧客有舒適的用餐體驗，地下一層的空間被設置的比較私密，員工也被要求做到“以誠待人”。Omakase從120刀至210刀不等，是傳統類型，用的是每天從日本運來的新鮮活魚。

地址：428 Greenwich St.New York, NY 10013

電話：(212)274-0428

Uchu

Brushstroke的前主廚Eiji Ichimura離開了原來的餐廳，去Tribeca開始了他自己的事業。六個月後，他離開了那裏並最終在下東區安定下來，開了現在這家店。

自從2017年秋天，廚師就找了一個十座的吧檯來展示單面填充的“最中”（一種日本美食）以及“高齡”的魚。這個又喫又觀賞的體驗則需要花費小300刀。小提示：一定要試試與Uchu相連的懷石料理和雞尾酒吧，或者試試餐廳任意一種味道的日式威士忌（一共有72種）。

地址：217 Eldridge St.New York, NY 10002

電話：(212)203-7634

Shoji at 69 Leonard

以前Ichimura的八座極簡吧檯現在成爲了東京專家Derek Wilcox的天地。在跟着米其林三星懷石料理專家Kikunoi在日本學了十年後，Wilcox回到了家鄉並帶來了與衆不同的日本菜單和一些質量十分高的魚。

190刀和252刀的omakase的原材料都是從日本帶來的在當季喫不到的魚，可以說這一舉動超過了紐約市百分之八十左右的海鮮餐廳。菜品也是從小的開胃菜到生魚片壽司，再到手卷、湯和甜點。

地址：69 Leonard St.New York, NY 10013

電話：(212)404-4600

Okozushi

威廉斯堡小日本料理店Okonomi的主廚Yuji Haraguchi近日推出了一家價格實惠的壽司餐廳。少於10個座位的店面提供三種東京風格的壽司套餐，價格分別是25刀、35刀和45刀。

這種風格的壽司有時會加入鹹醃魚。價格最高的套餐包括了各式刺身、一個裝着6顆壽司的方形盒子以及兩個手卷還有兩個壽司糰子。

地址：376 Graham Avenue.Brooklyn, NY 11211

Juku

自詡爲壽司老闆的Kazuo Yoshida曾經在威廉堡一舉成名，但是從那時起，他就開始執掌新型的壽司和居酒屋一體化餐廳——Juku。

老闆總是在這家餐廳的中間層，管理着12座的omakase bar，爲顧客切季節性的新鮮魚，甚至有些還是很罕見的。不像城市裏大多數高端的壽司餐廳有着極爲嚴肅優雅的環境，Juku在要求刀工仔細的同時還播放着90年代的嘻哈音樂。

地址：32 Mulberry St.New York, NY 10013

電話：(646)590-2111

Katsuei

當壽司在布魯克林發展的越來越好，Katsuei便成了無數家做着別緻壽司卷和外賣餐廳中的一個。它一直都被當地人所青睞，Times裏的一篇評論也更讓它立足在衆多餐廳裏。

這也是紐約市最經濟實惠的omakase之一：壽司菜單的價格低於50刀。如果加上生魚片，價格則會稍稍上升一些卻也低於60刀。此外，這家店已經在西村開了第二家店，廚師Aung Ko Wi則繼續推出同種類菜單，但價格稍貴一些，從57刀開始。

地址：210 7th Avenue.Brooklyn, NY 11215

電話：(718)788-5388

以上就是小分隊爲大家挑選出來的40家紐約最好喫的壽司店啦，各式口味，各種特色，隨便挑！還等什麼，請按照這份超長攻略，去挑選你最喜歡的店吧~

文字 | Chic

圖片 | 來自網絡公開資源

編輯 | Miyo

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