澳洲和牛聲名在外，

早已經不是什麼新聞。

得天獨厚的自然條件和飼養方式，

造就了澳洲和牛的傳奇。

說起澳洲和牛的來源，

那就不得不說它的祖先，日本和牛，

僅僅不到100年的時間，

日本和牛紅遍全地球，

它代表的是世界頂級牛肉的榮譽。

經常有網友會問，

到底是澳洲和牛還是日本和牛好呢？

澳洲和牛 VS 日本和牛

等級的劃分？

首先我們要知道，澳洲和日本和牛的等級劃分是不同的。

澳洲牛肉一般情況下按Beef Marbling Standard （BMS）標準劃分總共是9級，從1-9，由低到高。M9級是代表了最高的和牛品質，也有M9+，M10+等等說法。

而日本的和牛評級多采用A3、A4、A5來評價分類。最高爲A5級，也就是相當於澳洲的M9+，M10+。

如果把日本和牛和澳洲和牛對比，

可以有以下公式:

A5≈MS9~12

A4≈MS6~9

A3≈MS4~6

A2≈MS2~4

A1≈MS1~2

和牛口感的差別

澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標準衡量。飼養方式和日本和牛大同小異，主要是人文地理環境的差異，造就了和牛口感品質的差異。澳洲和牛入口有一股甜香的牛油味道，入口即化，汁水充足，像雪花落入口中，只需簡單煎烤即可，也有人稱雪花牛。價格方面較日本和牛物美價廉。知名品牌有Blackmore。

日本和牛油脂多、熔點低，煎時要非常注意火候溫度，適合薄切，烹飪時間不宜過長。知名品牌有松阪牛Matsusaka Beef、神戶牛Kobe Beef，米澤牛，飛驒牛等等。當然在日本，喫和牛烤肉是有錢人的享受。

分類圖：

因此在整體上來說，

無論是澳洲或者日本，

和牛的等級決定了品質。

雖然在口感上略有不同，

但是各有特色，不相伯仲，

對於會喫的老饕來說，

一次性都一起喫進肚子裏，纔是最美味的享受。

South Yarra 和牛屋旗下分店：

純日式烤肉專門店

Niku Ou Japanese Chargrill Resturant！

終於上線City！

新年休息之後，

1月10日，再次爲大家提供服務。

CBD的朋友們再也不用心心念念，

也不用打爆South Yarra 門店的電話，

還喫不到頂級和牛了！

只在Niku Ou一間店，

你就可以喫到兩種頂級

澳洲和日本的和牛肉，

就看看這雪花~

細膩、嫩滑，漂亮！

澳洲獨家

飛驒牛oyster blade

作爲主打豪華頂級和牛的和牛屋，

分店特有獨家oyster blade全面上線！

不能不提的是，

這家和牛屋是日本A5飛驒牛的

澳洲指定直營專門店！

全澳只有這裏！

有日本飛驒牛最全的部位選擇！

一頭牛每一個部位都有！僅此一家！

至於澳洲和牛，

如雷貫耳的聲譽和牛屋也不必多說啦！

oyster blade也就是嫩肩牛排，

是牛肩胛骨後的一塊肉，

因爲形似牡蠣肉，

所以又叫牡蠣肉。

因少有活動肉質細嫩，

又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路，

所以口感油潤，

特別適合烤！

炭火烤至中間只剩嫩粉色，

是最好的狀態！

而且喫起來一點都不膩。

還有肉中的極品——tenderloin！

限量款的味道，來晚了就喫不到！

油脂豐盈、口感柔嫩

簡直點亮了肉食動物的希望之光！

每一口都帶着高級感！

肉質中呈現的嫩粉色

更是將整塊牛排的高品質美味展露無遺。

他們家的肉，精緻豪華！

打開方式是這樣的~

想喫精緻，就一定要喫日本牛！

肉質鮮嫩，乳白色的雪花均勻分佈在組織間，

資深的和牛喫貨都超迷這一款~

滿屏的肉

橫着看！豎着看！

整塊看！片片看！

日本也好，澳洲也好！

全部美爆了！

現切現烤和牛

全墨獨家！

和牛屋推出現切現烤澳洲和牛，

看色澤就知道鮮嫩無比！

講究的刀工對口感產生很大影響的

一定要手切！才能保證牛肉的品質！

一定要現烤！才能喫出牛肉的新鮮！

看着大廚將牛肉切下，

厚重的和牛肉落在托盤上，

瞬間滿足感爆棚！

聽見肉在烤盤裏滋滋作響，

肉的香氣在四周飄蕩……

限供極品和牛

這裏的牛肉和普通的牛肉館不同，

頂級澳洲9+級和牛，

日本5+級飛騨牛，

片片都是肉中極品！

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超豪華用餐環境

耗資千萬打造的奢華日式體驗空間

皇室御用用餐環境也不過如此了吧

別於傳統日式和牛餐館裝潢

和牛屋走起了經典輕奢風~

極簡工業風格，配搭局部大理石材質及木色點綴

奢華卻不失清新，設計感與格調韻味十足~

進門便彷彿進入了一個輕奢的結界，隔絕了外部的喧鬧

店面裝潢選用紋理石材，質地敦厚，卻不乏高貴設計感

透明的酒櫃裏，成列着各類美酒

滿鋪的紅酒牆，是美食最好拍檔

吧檯的高腳杯，吊掛着最美姿勢

無一不顯示出尊貴的體驗

少不了的，還有宴請賓客的包廂

日式的裝修風格，榻榻米式坐墊

隱蔽私密的空間，一列微光，頓顯質感

裝潢的細節也讓人驚歎

矩陣的超現代風格燈飾

衛生間內高端清潔用品

將尊貴豪華極致呈現

刀工斐然的廚師

和牛屋的廚師們刀工細緻

對於每塊牛肉的處理都達到爐火純青的境界

10年＋的刀工經驗，

讓它們對每塊牛肉的紋理了如指掌

片片精緻！

日系的小哥哥小姐姐

STAFF

這裏的服務員大多數都是日本人！

也有笑容迷人的日系哥哥

還有超級美膩的日系美眉

135編輯器

超解饞的極品肉！

一樣的豪華品質！

超豪的用餐體驗！

就是爲了給大家提供最好的品質，

更美的小哥哥小姐姐！

說到這裏，就有人舉爪問消費價格了~

沒錯！食材頂配，環境頂級，消費當然也是一個字

貴！很貴！

物超所值！和牛屋從不掩飾自己的昂貴的價值

頂級的食材！絕佳的品質！

同樣的食材全澳僅此一家，

全澳和牛燒烤的頂配！

常年佔據必喫排行榜榜首！

傲嬌！口味好，賣的都是最好的肉！

大牌！位子少，不預定喫不到！

說起他家的主店和牛屋，

看看大家是怎麼稱讚的吧！

Zomato 評分4.6！

五分好評也超多！

各路明星齊打卡！

與市場上其它家店相比，

NIKU OU對品質的追求堪稱極致，

懂的朋友們千萬不要錯過了哦！

小貼士

牛肉評級：

以油花、風味、香味三方面來決定牛肉品質，澳大利亞牛肉的油花共分爲9級，數字越高，肉質越好！和牛屋和NIKU OU賣的都是9+級和牛！都是頂配！

肉質突出特點：

1.甜香的牛油味！比牛肉更牛肉的味道！

2.口感嫩滑！牛肉牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化！

3. 汁水充足！簡單的煎烤，均勻分佈在肉中的大理石油脂開始融化，咬下去，溢在口中的全是香濃的汁水！

分店名稱

Niku Ou Japanese Chargrill Resturant

地址

Shop 9-10/108 Bourke Street, Melbourne, vic 3000

營業時間

Lunch 11:30am-3:00pm

Dinner 5:30pm-10:30pm

預定電話！

03 9654 7178

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