法國有句俗語，"沒有甜點的一餐就像是少了一隻眼睛的美人。"今日七夕，無論是在家準備甜蜜溫馨二人晚餐，還是出去享受豪華法式大餐，沒有甜點的情人節都會讓人感到些許遺憾。

在外簡單點個甜品的話，即使再美味，說實話，過了今天也就忘了。若是想留下屬於二人的獨一無二的回憶，親手做一個代表着無限愛意的巧克力送給你心愛的ta，想必會比任何禮物要來得更珍貴、更讓人難以忘記。畢竟，人們對食物的熱愛通常不是因爲食物本身，而是來自於食物帶給人的記憶，以及享用食物時感受到的深情。

爲什麼要在“情人節”送巧克力呢？ 最通俗的說法其實是：巧克力的味道與愛情相似，甜蜜和苦澀相互夾雜，一入口就能享受到融化的快感，彷彿情人的呢喃軟語一般，溫暖又溫馨。

今天要教給大家的巧克力熔岩蛋糕是一道著名的法國甜點，這款甜品直到1981年才由法國廚師Michel Bras發明，並於90年代風靡於紐約的餐廳，繼而走向世界。它又有一個貼切的別名，叫做“心太軟”。

切開蛋糕的瞬間，內部的巧克力漿緩緩流出，如火山中流出岩漿一般，有種“溫暖、熱情”的感覺。一勺蛋糕入口，蛋糕綿密的質感搭配巧克力漿絲滑的口感，初入口便有驚豔之感，細細品味後，更是回味無窮。烈酒的加入，讓可可的複雜風味指數級增長，熱巧克力將威士忌的尖銳軟化，酒香灼熱，讓人不禁沉浸在這款款深情的滋味裏。

然而，同大多有名的食物一樣，熔岩蛋糕好喫好看卻不易做。今天出的這份簡易菜譜，讓你可以在家就能輕鬆做出一塊美好的熔岩蛋糕。關鍵點有兩個：一是加熱巧克力和黃油時要不停攪拌，使之充分混合；二是要掌握好烤蛋糕的溫度和時間，烤的時間過短則表面厚度不夠，容易破且不易成型，烤的時間過長內部就會凝固，影響口感且達不到“流出熔岩”的效果。

今晚，和你的ta一塊品嚐這熱情甜蜜的熔岩蛋糕吧！

- 巧 克 力 熔 巖 蛋 糕 -

Chocolate Lava Cake

[ 食材 ]

黑巧克力150克 黃油125克 細砂糖65克

低筋麪粉65克 朗姆酒15克

雞蛋4個 糖粉適量

[ tips ]

1. 菜譜中用的模具是舒芙蕾專用模具哦，四份蛋糕需要220度烤8分鐘，使用其他模具的話要適當改變烤蛋糕的時間

[ 食譜 ]

1. 150克黑巧克力和12克黃油放入碗中，隔水融化

2. 攪拌均勻

3. 取兩個雞蛋，濾出蛋清

4. 空碗中放入兩個雞蛋黃，再打入兩個完整的生雞蛋

5. 倒入25克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化

6. 倒入巧克力漿，攪拌均勻

7. 倒入15克朗姆酒，攪拌均勻

8. 將65克低筋麪粉篩入巧克力蛋液糊，攪拌均勻

9. 將蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分鐘

10. 從模具中取出蛋糕，撒糖粉裝飾，完成！