讓做飯更具幸福感，讓不會做飯的人會做，讓會做飯的人更會做，和最重要的人一起做飯。

喫飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。

於喫，中國人有太多的話要說。追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食爲天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶着最質樸最強大的治癒效果。

不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子，還是被緊張急促生活節奏追趕的白領，亦或是因爲戀情受挫內心苦痛的小女生，好像只需要一份熱騰騰的美食，瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。

三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味常存。接下來，我就給大家分享一些家常菜的做法，讓家更有味道！

炒茄泥

材料： 茄子兩根、尖椒1個、香菇三四朵、生薑一塊、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙；

做法

1.備料，茄子洗淨去蒂，切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋裏蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出稍微晾涼；

2.生薑切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；不燙手的蒸茄子用刀斬碎，待用；

3.鍋燒熱下少許油，先入1大匙薑末爆香，接着下香菇丁超軟，然後下入尖椒丁翻炒一下，繼續下茄子泥，加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可

酸菜燴酥肉

材料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥麪粉25克，雞蛋50克

調料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克

做法：1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；

2、豬肘子刮洗乾淨，放入鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；

3、酸菜切成細絲，用冷水投洗2次，擠幹水分；

4、蔥切段、薑切片；

5、粉絲放水內泡發後剪成段（10釐米長）；

6、用雞蛋、麪粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；

7、將鍋置於旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、薑片；

8、燒沸後轉用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；

9、揀出蔥段、薑片，淋上香油即可

祕製紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、薑片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、幹辣椒3個、胡椒粉少許

做法：

1. 帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒和薑片、花椒粒醃製半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要醃製，如果家裏有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2. 醃好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，溼漉漉的帶魚段沾麪粉，不僅需要太多面糊，炸的時候還弄的油特別髒，炸出來還難看。

3. 用篩子篩一下裹魚用的麪粉。咱家裏的麪粉放了一陣，因爲受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的麪粉也會粘在魚上，形成各種小麪糰。

4. 煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5. 所有魚段炸好，盛出備用。

6. 準備好蔥段薑片蒜瓣，這裏有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透着蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。

8. 坐熱鍋子，少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香。

9. 放入帶魚段，倒入調味汁。

10. 倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛喫辣椒的放入幾個辣椒。

11. 水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火，出鍋。

蒜香白玉菇

做法：白玉菇200g、胡蘿蔔適量、蒜粒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、鹽適量、香油適量

做法：

1. 白玉菇洗淨剪掉根部；

2. 開水燙一下立刻撈出瀝乾；

3. 擺盤；

4. 胡蘿蔔適量切成丁；

5. 切好蒜粒；

6. 炒鍋燒熱倒進適量調和油爆香蒜粒；

7. 放進胡蘿蔔丁煸香；

8. 放兩勺蠔油，一勺蒸魚豉油炒出香味；

9. 放適量糖體味；

10. 放適量鹽調味；

11. 炒好的汁澆在白玉菇上放進開水的蒸鍋裏大火蒸8分鐘取出；

12. 淋點香油完工。

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