中国人的温情，不仅体现在一座城市，更体现在一道菜，传承百年的菜肴有着自己的古老韵味和民俗风情。如今城市变迁，日新月异，古法的手艺不再源远流传，但幸运的是总还有一些地方，还能让我们感叹：哦~原来正宗的名菜还能在这里吃到。

有着中国经典风味的老店——刘福记北京烤鸭在福州打造出一个老北京味道，让人身临其境于旧时京城，暂离都市烦忧，只享受这一刻的美味佳肴。

刘福记北京烤鸭的与众不同之处，在于其在继承传统技法的同时，创新改革，赋予这一北京传统名吃崭新的风味。刘福记北京烤鸭采用传统的焖炉技法进行烤制，烤鸭出炉时颜色枣红体态饱满，皮酥肉香。从传统的角度来讲，焖炉的技术比挂炉更难一点，老一辈的师傅关上炉门就不开了，鸭子熟到什么程度全凭经验判断，烤鸭技艺发展至今，能做到这一点的师傅已经所剩无几了。

香喷喷的烤鸭全部现场为食客片制，即使是刚出炉的超烫烤鸭，师傅也能直接上！刘福记北京烤鸭在传统的片鸭方法上进行了改良，按照鸭皮、鸭胸、鸭腿三个部位片制，为的是最大限度呈现完美的烤鸭味。片鸭师对于烤鸭的构造烂熟于心，刀工超精湛，分分钟将烤鸭完美切片！

鸭皮酥脆恰到好处，鸭肉瘦而不柴，烤鸭闪耀着深色琥珀色的光泽，一刀切下去，油光滑泽，热气蒸腾，透过图都能听到滋滋的声响。

一鸭三吃是刘福记的特色：

【第1吃：鸭皮蘸糖】鸭皮油光满满，入口酥软不腻，砂糖用的是绵白细糖，吃起来口感更好。入口即化，在嘴里爆出一朵花来~搭配白糖有猪油渣的感觉，香脆有嚼感。

【第2吃：片皮鸭】烤鸭的肥油已经被高温逼出，鸭肉被恰到火候地烤得很嫩，肥而不腻，包在饼里多种口感！刘福记北京烤鸭的手工荷叶饼薄如纸，同时又不失韧劲和柔软。蘸料有甜面酱、配料有黄瓜丝、葱丝，刀工整齐，料要多加点！多加点！一口下去不仅有鸭肉的肉香，混着黄瓜的清爽，京葱的辛辣，超丰富口感，一口过瘾！

【第3吃：椒盐鸭架】在刘福记买北京烤鸭，还能将做好的椒盐鸭架打包回家，搭配好看的电视剧，可以啃过一个周末~

京城美食虽令人向往，但福州也有烤鸭天堂。刘福记北京烤鸭的百年烤鸭技艺传承古今，穿越空间与味觉，给你我带来浓浓的老北京味。