我國的烹飪技藝在全世界都是非常出名的，由於我國人關於飲食的喜歡，所以關於一切的東西，都有着反常執着的鑽研精神，會想盡辦法開掘食材中最好的一面，讓人們可以體會到飲食中的妙處。這便是我國的飲食文化，它得益於我國廣袤的地輿自然環境和物質資源，也來源於人們的才智。從很早時候開端，人們就開端關於自然界的植物和動物發生了濃重的研討心情，而且對他們開端了很好飼養和使用。但曩昔貯存辦法還非常的貧乏，因而人們會使用各式各樣的防腐技能，而這些防腐技能所做出來的食物，但現在卻別有一番滋味。

家庭裏的深處，最重要的一個便是豬，它給人們提供了蛋白質和脂肪，但由於豬的體型龐大，一旦被宰殺，假如不立刻喫完很難保存。

人們逐步的發現，炎有很好的防腐作用，因而新鮮宰殺的豬肉會使用食鹽的吸水性，將它醃製起來。

而每個當地也有每個當地的不同，儘管醃漬辦法相同，也都是使用了鹽的原理，但是構成了不一樣的風味。

在湖南當地，不只要將這些新鮮的肉用食鹽醃漬，在醃漬之後，更要用各式各樣的柴貨松柏枝等將其燻烤。

這種辦法構成了湖南區域共同的臘肉風味，這種臘肉和其它當地都不相同，他的燻烤會吸收了一切燻烤過程中構成的共同香氣而已，關於燻烤資料，不同的挑選，也會讓臘肉發生不同的香味，這跟其他區域單純用食鹽或香料醃製會有很大的差異，而風味也有很大的差別，這但是在湖南當地區域，肯定不能缺少的一味美食，鄉村人家簡直家家都會做。不知道我們家裏有嗎？又或許你們也有不一樣的臘肉？