醋中加一寶，養胃、護肝、身體好！最適合冬天喫！
醋，既是一種調料，更是一種保健品。
現代人的養生意識越來越強，高血壓需少鹽、高血糖需少糖，但又不能寡淡無味，於是醋便成了家家戶戶常用的調味品。
那麼喫醋，對健康都有哪些好處呢？
食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。
中醫認爲：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。有止血散瘀、消腫解毒的功效。
醋的藥用價值
健胃消食
自古以來，醋均被認爲具有增加食慾、促進消化的作用。
我國曆代醫學文獻中多有記載，如唐代陳藏器著《本草拾遺》、清代王士雄著《隨息居飲食譜》等均稱醋能開胃、消食。
我國民間亦有“醋茶”治消化不良的做法，因爲醋中的醋酸和大量氨基酸等，可刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液。
促進唾液中的澱粉酶分泌，增進食慾、刺激胃腸蠕動，促進食物消化。
抗衰老
可能很多人都不知道醋有着抗衰老的作用。醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定的抗衰老作用。
一些愛美的女性可以在平時日常生活中烹飪菜餚的時候多放一點兒醋。
輔助降血壓
高血壓的“罪魁禍首”是鈉元素，而食鹽是鈉元素的重要來源。
用醋來代替“高鹽飲食”，在增加風味的同時，可減少用鹽量，能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病的發病風險。
另外，水果醋裏還含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉元素，以減少高血壓的發生。
輔助控糖
國外研究表明，醋在發酵過程中澱粉類物質（高粱、大米等）被微生物分解成了酸，並且能夠抑制澱粉酶的活性，有助於減緩食物的分解速度。
所以在飯前喝一些醋，有助於降低血糖。
注意
醋雖然能起到一定的降血糖作用，但它不能代替藥物治療，且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹喫醋。
保護肝臟
《本草綱目》記載醋“散瘀血、治黃疸、黃肝”。
食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養物質，可輔助修復受損肝組織，提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。
醋加一寶
好處翻倍
醋泡黑豆——補腎明目
黑豆味甘性平，有較好的益腎強身、活血利水、解毒潤膚的功效，而醋泡黑豆更是中醫治療腎虛的“黃金驗方”。
而且黑豆中含有豐富的微量元素，以及高達36%的蛋白質，營養價值非常高。
材料：
黑豆250克、陳醋。
做法：
1、洗淨的黑豆放入鍋內中火炒制，破皮後轉小火炒制5分鐘，盛出晾涼。
2、炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋，醋量沒過豆子即可。等黑豆充分吸收陳醋後即可食用。
食用方法：
一次喫2-3顆即可。
功效：
常食醋泡黑豆不僅有利於降低膽固醇、延緩血管老化，還有明目、養顏的功效。
醋泡姜——養胃
常喫醋泡姜可補陽氣助長壽。而且根據臨牀研究，醋泡姜有助於保持脾胃功能正常，從而避免了很多疾病的發生和發展。
材料：
生薑1塊100克（鮮姜），陳醋1瓶。
做法：
把生薑切片，放進罐子裏，加滿醋，扣上蓋子密封，醃製一週以上即可食用。
食用方法：
每天2-3片，早晨喫最好。
功效：
具有輔助養胃、防慢病、防脫髮、提升陽氣的功效。
推薦食譜——滋補醋雞
食材：
雞肉500克，菠蘿100克，花椒適量，醋、蔥薑蒜、料酒、麪粉適量。
做法：
1、雞作爲主食材，改刀後加入蔥薑蒜、料酒、麪粉抓勻醃製。
2、鍋中放入大量油，待油溫五六成時放入雞肉開始滑雞，雞肉表面變色呈微黃時撈出備用。
3、蔥薑蒜炒香後加入雞肉，烹入三大勺料酒，放入醋，醋量要沒過雞肉一半，保持中火 ，逼出醋香。然後放入生抽、幹辣椒，菠蘿汁小火燉煮。
4、花椒提前用溫水浸泡2-3分鐘。鍋中放油，加入蔥薑蒜，上色後放入花椒，5秒鐘後關火，利用油的餘溫繼續栲花椒。
5、放入彩椒，點入適量麻油出鍋即可。
功效：
雞肉甘而微溫；醋酸苦溫，歸肝胃經。雞肉和醋搭配能酸甘化陰。冬天容易燥，而雞肉不容易上火。因此，很適合搭配醋一起食用。
