人们现在对于食品的要求越来越高了，都喜欢吃一些有营养的，美味的食物，而猪肉和牛肉虽然好吃又富含营养，但是肉质不够鲜嫩，渐渐地已经不能满足人们的需求了。于是虾类食品渐渐地出现在人们的视野中，虾肉质鲜美，而且营养价值比之猪肉牛肉更胜一筹。

小龙虾固然好吃，但是十分的“脏”，不卫生，虽然之前火爆过一段时间，但是由于屡屡被爆出黑幕，人们也就渐渐不吃小龙虾。人们的注意力由小龙虾转移到基围虾，基围虾的肉质鲜美，相对于猪肉牛肉等肉类，易于消化，还能够补肾壮阳、养血固精。

那么我们大家做基围虾的时候，用冷水煮还是热水煮好，很多人都不知道，难怪煮出来的时候，虾的肉质不够鲜嫩。我以前也总是弄错，导致基围虾的营养成分流逝，不够鲜美。

煮基围虾是有讲究的，先从选材就一定要好，选虾的时候，一定要活体虾，死的虾已经感染了细菌，而且下锅煮的话，其本身的营养成分已经开始流逝，所以选虾的时候一定要仔细挑选。虾买到之后一定要去掉虾线，这样吃起来才会更有口感，然后要用酒腌制五分钟。

煮虾的时候一定要用热水，因为冷水会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养，而且冷水煮的时间要比热水长，冷水随着时间而不断的加热，这样用冷水煮虾会使虾肉变老，热水煮出的则没有这些缺点。热水煮时放入基围虾时，最好在放一些姜片和少许料酒，这样可以使基围虾肉质更加鲜嫩。

朋友们，你们记住了没，煮基围虾一定要用热水哦。

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