用料

青椒 4个 油 15ml 肉馅 肉末 250g 姜（切末） 1片 老抽 5g 生抽 10g 盐 1g 淀粉 10g 鸡蛋 1颗 葱花 1小把 香油 5g 调料汁 蒜（切碎） 2瓣 生抽 10g 醋 20g 糖 10g 水 50ml 盐 2g 淀粉 5g 水B 5g

虎皮尖椒酿肉的做法

青椒洗净，切去顶部，去掉里面的籽。如果青椒比较大，就从中间切开。

肉馅中放入姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌上劲儿，放入葱花和香油，搅拌均匀。

小贴士：如何判断肉馅是否搅拌上劲儿：肉馅成团，不散。

把肉馅用筷子填入尖椒。

锅中倒入油，放入酿好肉馅的尖椒，小火煎到一面金黄呈虎皮状，翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。

打开锅盖，放入蒜炒香，倒入生抽、醋、糖、盐、50ml水，盖上锅盖，中火煮开后大约再煮5-8分钟。

淀粉和水B调成淀粉水，倒入汤汁中，使汤汁浓稠。