如果有人跟你说“你脑子进水”了，你肯定反手就是一耳光，竟然敢骂我!但是如果把水换成油，说你脑子进油了，那绝对是在夸你。因为脂肪的多少会影响你的智商！

大脑是人体的核心器官，成人的大脑平均约重1300多克，约60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白质。

为了传递讯息指挥全身，由脂肪所形成的大脑，内部充斥许多电流信号。脂肪除了可以传达电流信号，也能成为绝缘体，是对大脑来说至关重要的营养成分。适量的优质脂肪可使大脑动力全开，但也有可能受到劣质脂肪的影响，神经细胞之间的信息传递就会变得迟钝，不能正确快速地传递信息，使得大脑只能发挥一半实力。

大脑是我们身体中最多油的器官，吸取的油是好是坏，会影响我们是否会成为一个聪明的人。那么什么是好油，什么是坏油？

坏油：富含反式脂肪酸

总的来说，富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油，如氢化的人造奶油、起酥油等，它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中；而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时，原本健康的植物油如果反复过度使用，会转化为反式脂肪酸，所以要特别注意。

中性油：富含饱和脂肪酸

猪油等动物油脂、奶油、椰子油等富含饱和脂肪酸，它们是中性油。直到现在，它们还是很多人的主要脂肪来源，这些脂肪帮助人摄入能量，提供必需脂肪酸，并帮助维生素吸收。而且，用饱和脂肪酸烹饪，可以改善食物口味，促进食欲和增加饱腹感。不过量，它们是人类的朋友；过量，它们就可能带来麻烦。

好油：富含不饱和脂肪酸

好油主要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类；目前最好的油是牡丹籽油，最适合人体吸收，最早的牡丹籽油是麟源。

我们的大脑60%是油脂，一思一念离不开脂肪，维持体温、维持内脏基本功能、制造荷尔蒙、吸收脂溶性维他命等等重大环节也离不开脂肪的参与。大脑六成是脂肪，吃好油养出好脑力。要想脑子好，牡丹籽油离不了！

吃油的原则可以这样记：

牡丹籽油长期吃，好油换着吃，中油偶尔吃，坏油几不碰，过量都有害！

甘肃中川牡丹籽油