豆浆是我们中国家庭的传统早餐，很多妈妈会担心外面的豆浆不够安全卫生，于是会自己煮豆浆给孩子喝。

杭州就有一位孩子的母亲是这样做的，孩子上学来不及，她赶忙匆匆煮了一碗豆浆让孩子快快喝完去上学。

结果孩子一到学校，就恶心呕吐，并且呼吸困难，发生了食物中毒的反应。孩子被送往了医院急救，但是由于中毒过深没有抢救过来，永远地离开了我们。

究其原因，并不是豆浆原料问题，而是因为孩子喝的豆浆没有煮熟。

专家表示，没有煮熟的生豆浆中含有皂甙[dài]的物质，如果没有经过煮熟破坏的话，食用就会导致中毒，症状为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。

不过家长大多表示，自己肯定会把豆浆煮熟了再给孩子喝。可是需要警惕的是，当豆浆煮至80-90℃时会产生大量泡沫，形成“假沸”现象。不明就里的人可能就会认为此时豆浆已经煮熟，然而这时的豆浆中的皂甙还未被彻底破坏，如果立即关火进行饮用，就可能导致中毒。

皂甙只有在100℃时才会被破坏，保证豆浆的安全。因此在煮豆浆时产生泡沫形成“假沸”现象时，应该继续煮5-10分钟，彻底破坏其中的皂甙。