之前叮当写过一篇关于8大国际认证致癌物的文章，国际认证的8类致癌物，很多人却都有吃过。其中提到了一种隔夜菜中存在的亚硝酸盐，会导致食道癌、胃癌等癌症。

不过很多家长就说了，以前家家户户不是都吃剩菜剩饭，也没见每个人都得了癌症啊！其实隔夜菜只要储存得当，进行冷藏处理，并且再次食用时加热处理，对成人一般吃是没什么问题的。不过相对于成人来说，各项功能没有发育完全的孩子，对于亚硝酸盐的抵抗能力就没那么强了，常吃隔夜菜的话就有食物中毒的风险。特别是现在天气转暖变热，隔夜菜没有进行冷藏容易变质，孩子更容易受到伤害。会出现头晕、恶心、腹痛甚至呼吸困难的症状。

以下是亚硝酸盐高含量的食物：

1.泡菜

2.腌咸菜

3.加工肉制品

火腿肠、热狗等加工肉制品。

4.长期贮存的蔬菜

尤其是咸菜或泡菜未腌制好时，亚硝酸盐含量更高，贸然食用有中毒的危险。食物长期存放不新鲜也一定不要再食用，防止食物中毒。

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