摘要：一、惠州文化。惠州美食在海内外颇具盛名，惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡 、 客家酿豆腐、梅菜扣肉。

广东惠州在哪里？这个问题不好回答。

广州、东莞和深圳在哪里？大家都知道。在广东省的中部，从上往下三个最著名的城市，依次是广州、东莞、深圳，而在他们的右边，就是惠州。

这样得天独厚的地理条件，注定了惠州的不平凡。

今天，跟着初食一起，走进人杰地灵的广东惠州。

一、惠州文化

客家文化

说起惠州，首先会想到它的客家文化。惠州是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外华人华侨、港澳台同胞居客家四州之首，被称为客家侨都。

客家精神的内涵是很丰富的，其核心在于团结和奋进，其次对多元文化、异族文化非常具有包容性。这也使得他们的宗教信仰也是十分宽容和亲善的，儒、道、释以及基督等教可以亲如一家、同居一寺。

客家山歌

惠州客家山歌具有鲜明的地方色彩和独特的艺术风格。其歌词基本上七字一句，四句一首。通俗易懂，生动形象，情真意切，反映了当地风土人情，具有浓郁的乡土气息。

史前文化

根据考古发现，在新石器时代中晚期，先民们就已经在惠州境内的东江流域繁衍生息，创造了惠州的远古文明。

四东文化

四东文化也是惠州独具特色的文化亮点，分别是指：东江、东坡、东征、东纵。

1、东江文化 ，是指综合以惠州为中心的东江地区主要文化资源。

2、东坡文化，是指苏东坡寓惠文化。即苏东坡在惠期间的社会文化活动、思想文化内涵及其所产生的巨大影响。

3、东征文化，是指孙中山领导的国民政府为实现全国统一所发动的两次东征及工农运动。

4、东纵文化，是指中国共产党领导的抗日游击队创建东江根据地的光辉历史，包括东纵发展历程和英雄人物事迹等。

二、惠州美食

惠州美食在海内外颇具盛名，惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡 、 客家酿豆腐、梅菜扣肉。

东江盐焗鸡

招牌客家菜。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

客家酿豆腐

也称为 肉末酿豆腐是客家名菜之一，通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

梅菜扣肉

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

除此之外，惠州的特产美食还有：

博罗酥糖

一种灰色的方块酥糖 ，选用黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。

麻陂肉丸

相传有100多年历史，因选料制作独特，采用祖传秘笈，口感爽滑、肉质鲜美而远近闻名，主要分布在博罗县县城及和博东地区各镇，还远销深港澳等地。

石坝三黄鸡

石坝“三黄鸡”的特点为：黄羽、黄啄、黄脚、胡须、矮脚、短身、易肥、软骨、黄皮和玉肉（又称玻璃肉）等十项。

惠阳淡水沙梨

淡水沙梨果肉爽脆多汁，清甜可口，为夏秋应时果品，可制作梨干、梨脯，有清凉润肺、消痰止咳之功效。

镇隆荔枝

镇隆历来盛产优质荔枝“糯米糍”、“桂味”等，素有“荔枝之乡”的美称。

其中就包括一个非常重要的品种：妃子笑。晚唐诗人 杜牧 有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑这个品种就是这样得名的。

900多年前，苏东坡被贬惠州，呆了三年。他原本以为岭外惠州是瘴疠之地，谁知竟出乎他意外，原来这里水土并不恶，吃住都很舒服，于是写下了不少赞美惠州山川景物的佳作，异常激动地立下了定居惠州、“不辞长作岭南人”的决心。

跟惠州的美山美水美食比起来，苏轼和苏轼的诗，肯定要排在后面去了。我想，东坡先生肯定也是认同的。你说呢？

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