酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。随着大家需求的增加，现在市面上的白酒也是越来越多，各个价位的白酒层出不穷。有的白酒可能需要上千一瓶，而有的只需要几块钱一瓶。那么这些白酒有什么不同呢？今天，黄老师就来跟大家聊一聊为什么高档白酒的价格和低档白酒差这么多？我们一起来看看，这其中有什么内幕，这么多年你明白了吗？

一、酿造方法

固态法：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。液态法：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。固液结合法：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒+70%液态法白酒。

从中可以看出，固态法白酒的原料是价格较高的粮食，因此成本最高。

二、储藏工艺

稍微懂点酒的都知道，好酒是需要陈酿的，很多白酒越陈味道越香。高档白酒在贮存上陈酿的时间很久，像茅台储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。

三、酿造原料

高档白酒酿造必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，价格成本较高。而低档白酒就是食用酒精经过降度和使用勾兑技术进行调兑而成。食用酒精来源多样，成本相对较低。

另外，高档白酒和低档白酒饮后的反应也有区别。高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口感等之类的现象，而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。所以大家在选择白酒的时候，还是要尽可能的选择高端一些的，毕竟一分价钱一分货，酒可是入口的东西，一定不要贪图小便宜，对身体造成损害！

我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。

本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653)

以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒