酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之後，作爲一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作爲一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。“杯小乾坤大，壺中日月長”，無論怎樣，人在社會生活中都要直接或間接地與酒搭上關係。隨着大家需求的增加，現在市面上的白酒也是越來越多，各個價位的白酒層出不窮。有的白酒可能需要上千一瓶，而有的只需要幾塊錢一瓶。那麼這些白酒有什麼不同呢？今天，黃老師就來跟大家聊一聊爲什麼高檔白酒的價格和低檔白酒差這麼多？我們一起來看看，這其中有什麼內幕，這麼多年你明白了嗎？

一、釀造方法

固態法：以糧谷爲原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化爲糖，把糖轉化爲酒精，這是傳統釀造法。液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例爲30%固態法白酒+70%液態法白酒。

從中可以看出，固態法白酒的原料是價格較高的糧食，因此成本最高。

二、儲藏工藝

稍微懂點酒的都知道，好酒是需要陳釀的，很多白酒越陳味道越香。高檔白酒在貯存上陳釀的時間很久，像茅臺儲藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲藏的時候酒精也有一定的散發，使酒基變。而那些低端白酒都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝。

三、釀造原料

高檔白酒釀造必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。穀物的出酒率大概是40%-45%，價格成本較高。而低檔白酒就是食用酒精經過降度和使用勾兌技術進行調兌而成。食用酒精來源多樣，成本相對較低。

另外，高檔白酒和低檔白酒飲後的反應也有區別。高端白酒飲用後一般都不會上頭，不頭痛、不口感等之類的現象，而低端白酒特別是很多低品質的酒喝後容易讓人頭疼、嘔吐等現象。所以大家在選擇白酒的時候，還是要儘可能的選擇高端一些的，畢竟一分價錢一分貨，酒可是入口的東西，一定不要貪圖小便宜，對身體造成損害！

我一直在茅臺帶着良心從事醬香酒行業，作爲醬酒人，我始終堅信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)

以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大麴釀造醬香酒