“南国溪阴暖,先春发茗芽。采从轻竹笼,蒸自白云家。”这首诗写的正是武夷春茶。如诗中所写,春分过后,气温回暖,武夷山中春意盎然。岩阶上爬满碧绿的青苔,山崖上的茶树也都发出了嫩芽,整个山林都弥漫在嫩叶散发的岩骨花香之中。春季采摘的武夷岩茶,可谓是茶中妙品,也是 本涩岩茶最好的茶底神韵之源头。

但论时节,此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。《茶疏》记载:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”虽然此时各地产区茶园已沉迷在春茶的忙绿采摘中,但武夷岩茶要在清明过后,等到谷雨来临,才是摘采的最佳时机。

因为岩茶的性质与其他茶种的性质略有不同,且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大。因此,茶叶老嫩程度也是影响干茶品质的重要因素:采摘过嫩,不能满足焙制工艺技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩;相反,采摘太老则味淡香粗,成茶正品率低。所以,想要得到好茶,需符合天时、地利、人和等。

岩茶讲究的是隔年陈,陈年的武夷岩茶具有暖胃清胀、除脂轻身等功效。本涩岩茶所用茶底,为精选正岩陈茶茶末,经压制封存了产生陈味,泡出的茶汤岩韵更浓郁,回甘的口感也更清醇顺爽。有茶师曾说过:“茶陈三年是药,茶陈十年是灵丹妙药,茶陈二十年以上的就是宝了。”言外之意,自然是体现陈茶的养生妙处之多。

好茶,要经得住时间的等待;制好茶,也需要经得住岁月沉淀的匠制。想要细品一杯品质上佳的 本涩岩茶,那就需要沉得住气,等到那一口岩韵在舌尖上迸发出美味时,才是真正品具岩茶之香的曼妙时光。

相关文章