霞浦人對於海鮮的執着，並不妨礙他們對陸地食材也發揮強大的想象力，“地瓜杯”便是其中一種。每當街邊小攤的蒸籠裏冒起熟悉的地瓜香，放學的孩子雙腳就走不動道了，眼裏心裏都是那精緻“小酒杯”的影子。

最妙的是地瓜杯的餡料，一般以豬肉爲宜。調配得恰到好處的，三分肥肉、七分瘦肉，能保證愉悅的口感而煩膩。至於那三分白豬肉，只要上屜一蒸便化作流油，悄悄融合在地瓜裏，香得格外濃烈。

哪裏喫：在太康路與目海路十字路口，太康路177號南門電影院公寓前，烈火奶酪蛋糕店旁。或者府前路巷口的地瓜杯也是很出名的。

或者你遠在他鄉不能到霞浦來一品地瓜杯的真味，那也可以自己製作~

地瓜杯製作

>>>>用料

紅薯 1大個或者幾小個

地瓜粉 適量

五花肉半斤以內因爲放不多，

蔥花

醬油，鹽，味精。

>>>>做法步驟

步驟 1：地瓜蒸熟後去皮，一定要蒸熟，不可水煮，水煮水分含量太高。

步驟 2：加適量地瓜粉和成麪糰，軟硬度跟做包子饅頭差不多。

步驟 3：這是和好的麪糰，地瓜粉不能加太多，太多成品都是澱粉。所以地瓜纔要用蒸的。

步驟 4：五花肉切碎，跟餃子陷差不多，加調味料拌勻。

步驟 5：用適量麪糰搓圓，慢慢用手弄成圖中形狀，然後加餡料。

步驟 6：放入適量的餡料，再收口。

步驟 7：做成燒賣形狀，按個排列好，放蒸鍋蒸15分鐘左右。

步驟 8：蒸熟的地瓜杯是皮是比較透亮得，趁熱喫比較好喫，冷了皮會變硬口感就沒那麼好了。大功告成，趕快開動吧。

>>>>小貼士

1.地瓜要用蒸熟的，不可水煮。

2.麪糰包的時候容易裂，沒關係這個麪糰延展性本來就不好，蒸熟就不會有裂縫了。

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