春天到春困生，春天喫什麼不犯困呢？那想要春季不疲睏，就可以多些提神防困的食物。水果可以多喫些草莓、菠蘿、葡萄柚、橘子等維生素含量較高的水果，菜品中扁桃仁、三文魚、菜花、香椿、豆芽菜、青椒也都是不錯的選擇。今天給大家推薦的菜品就是青椒炒雞蛋，它是一道家常菜，簡單易做，但是成品卻色彩美觀，黃綠搭配，而且口感鮮香，營養豐富。雞蛋的鮮香嫩滑中透着青椒的清香爽口，實屬完美的結合。而且人們在春天疲乏易困，但青椒的維生素C含量高於其他蔬菜，它富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素P和礦物質鉀、鐵、鋅等物質。常喫青椒可以提神，有抗疲勞的作用。而且雞蛋富含蛋白質和人體所需氨基酸，其中的膽鹼成分可提高記憶力和反應能力。青椒炒雞蛋

配料：

柿子椒 1個、雞蛋 2個、花生油 30克、精鹽 1克、蔥 1段

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.雞蛋在碗中打散

3.青椒洗淨去蒂去白筋切塊

4.鍋中倒入20克油燒熱後倒入雞蛋炒熟

5.盛出

6.將剩餘的油倒入鍋中放入蔥花爆香

7.倒入青椒塊翻炒幾下

8.加鹽炒勻

9.倒入雞蛋拌勻即可

烹飪小貼士：

１、使用豬油來炒的話香氣更甚，不過很多朋友會怕怕。植物油的話最好選用味道不太明顯的，像花生油一類的最好不要用；

２、青椒易熟，炒個十來秒就可以了，保持其碧綠的顏色和脆爽的口感，而且炒得太久會使其維生素流失；

３、這種炒法油會比較多，不過沒有辦法，畢竟家庭中的廚具的火力跟餐館的沒法比，要想既嫩滑又少油是不太可能的；

4、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有助於增強食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，非常適合食慾不振和便祕的患者食用。

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