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本文編輯字數6639字，預計閱讀時間17分鐘。

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我們寫過很多長壽的文章，日本是衆所周知的長壽之地，他們有很多生活習慣，讓很多人不斷考察學習。

今天這篇文章，我們分析他們的一個生活習慣，愛喫海鮮。

堅持進化論的人曾推測：如果不是海鮮，人類甚至不能演化爲智慧型生命。

這是因爲，當人類開始把魚蝦貝類，還有其他肉類納入日常飲食中後，腦容量才逐漸增大，智慧程度也不斷提高。

圖片來自Bundaberg Region

換句話說：人類之所以聰明，跟早年的海洋生活有着莫大關係。

這當然只是猜想，但也並非空穴來風，人跟海洋的淵源似乎早就被刻在了基因裏。

想想你每每見到大海，漫步沙灘的時候，是不是都開心的像個孩子？

而面對紅燦燦的大龍蝦、肆意亂扭的章魚、形態各異的貝殼、穿梭遊戈的海魚……，是不是都有種欣喜若狂的feel？

更讓人愉悅感倍增的是，這些海鮮所帶來的味覺體驗：

當新鮮無比，松嫩爽滑的海味落入口中的那一刻，肥美的肉汁在脣齒間瞬間炸開。

撩動着你的舌尖，撥動着你的情緒，鮮甜、醇厚、濃郁……，這些感覺一股腦的淌進了你的嘴裏，沁入了你的心田，而後百轉千回，回味無窮。

這種極致的鮮美體驗，可不是海鮮帶給你的唯一好處，它們的營養價值早已超過了大多數人的預期，比如這些常見的鮮味。↓

各類海鮮的營養元素

→三文魚（野生）

三文魚含有一系列令人印象深刻的有益營養素，以及一些有趣的生物活性化合物，比如蝦青素。

蝦青素是一種類胡蘿蔔素化合物，具有超強的抗氧化性，能有效清除細胞內的自由基，增強細胞再生能力，還能減少衰老細胞的堆積。

圖片來自Nutritious Life

此外，很多人知道，三文魚富含omega-3脂肪酸。

那麼，每100克三文魚，都包含哪些營養素呢？①

Omega-3：1424毫克

Omega-6：113毫克

蛋白質：27克

維生素B12：97％DV （DV指的是日均建議攝入量，那此處的數據表示：100克三文魚所含的維生素B，佔日均攝入量的97%）

硒：54％DV

維生素B3（煙酸）：33％DV

磷：28％DV

維生素B1（硫胺素）：14％DV

→牡蠣

牡蠣是最健康的海鮮選擇之一，除了肝臟等器官肉類，它也是營養最密集的食物之一了，能提供大量的鋅元素。

而富鋅食物可以增加精液量和精子活力，幫助提高男性的生育能力，這也是爲什麼坊間流傳牡蠣有所謂的『壯陽』功效。

每100克牡蠣的營養價值如下：

Omega-3：672毫克

Omega-6：58毫克

蛋白質：7克

鋅：605％DV

維生素B12：324％DV

銅：223％DV

硒：91％DV

維生素D：80％DV

→鱒魚

鱒魚是三文魚的表親，兩條魚的外觀相似，但鱒魚的味道比三文魚更溫和。

圖片來自HunterAngler Gardener Cook

鱒魚同樣富含omega-3，而且維生素和礦物質非常豐富，每100克鱒魚包含：

Omega-3：1068毫克

Omega-6：175毫克

蛋白質：20.8克

維生素B12：130％DV

錳：43％DV

磷：24％DV

維生素B3（煙酸）：23％DV

維生素B1（硫胺素）：23％DV

→鮑魚

與牡蠣類似，鮑魚是另一種提供大量有益營養的貝類。

此外，鮑魚是碘的極好來源，碘是一種必需的微量元素，許多人沒有足夠的消耗量。

鮑魚具有柔軟和耐嚼的質地，是碘的極好來源，此外，每100克鮑魚所提供的營養素有：

Omega-3：90毫克

Omega-6：7毫克

蛋白質：17.1克

硒：64％DV

維生素B5：30％DV

維生素K：29％DV

維生素E：20％DV

磷：19％DV

→章魚

章魚在傳統的西方美食中總顯得有點怪異，但它在很多地區（比如新加坡、韓國等）的美食界都佔有舉足輕重的一部分。

圖片來自Eater NY

每100克章魚的營養成分也令人驚歎噢：

Omega-3：163毫克

Omega-6：9毫克

蛋白質：14.9克

維生素B12：333％DV

硒：64％DV

鐵：29％DV

銅：22％DV

磷：19％DV

→鯡魚

鯡魚是一種小而營養的油性魚類，主要生活在大西洋和太平洋，但也有一些淡水品種。

肉質柔軟，味道鮮美，還自帶一點鹹味，在英國和北美一些地區，它一直是傳統早餐的一部分。

來自於以色列的長壽爺爺yisrael-kristal，他於2016年離開人世，享年112歲。

他有一個習慣，就是每天都喫醃製鯡魚。

She also told the New York Times that he eats to live rather than lives to eat. That said, he has pickled herring every day

鯡魚是維生素D的最佳來源之一，每100克鯡魚可以提供407％DV的維生素D，除此之外，還有：

Omega-3：1729毫克

Omega-6：130毫克

蛋白質：18.0克

維生素B12：228％DV

硒：52％DV

磷：24％DV

維生素B3（煙酸）：16％DV

→魷魚

魷魚可是非常熱門的美食，而且也能提供超級豐富的營養（每100克）：

圖片來自The Daily Meal

很多人害怕魷魚熱量高，不敢喫，其實，魷魚是非常好的減肥食物，飽腹感強，還營養豐富，還有真的好喫啊。

Omega-3：496毫克

Omega-6：2毫克

蛋白質：15.6克

銅：95％DV

硒：64％DV

維生素B2：24％DV

磷：22％DV

維生素B12：22％DV

→沙丁魚

沙丁魚的omega-3非常豐富，而且很常見。

根據地點不同，沙丁魚可以新鮮或冷凍形式提供，但世界各地都有罐裝選擇。

每100克的沙丁魚所提供的營養元素非常豐富：

Omega-3：1693毫克

Omega-6：123毫克

蛋白質：20.9克

維生素B12：150％DV

維生素D：120％DV

硒：58％DV

磷：37％DV

鈣：24％DV

→海洋蔬菜

除了魚類和貝類外，還有另一類營養豐富的海類產品：海洋蔬菜。

它們是地球上含碘量最高的食物，是應對碘缺乏症最佳的選擇之一。

海洋蔬菜的種類非常多，但最常見的包括海帶，紫菜和裙帶菜等等。

圖片來自Eating Rules

以裙帶菜爲例，每100克所含的營養成分如下：

Omega-3：188毫克

Omega-6：10毫克

蛋白質：3克

錳：70％DV

葉酸：49％DV

鈉：36％DV

鎂：27％DV

鈣：15％DV

→蝦

蝦屬於貝類夾殼類動物，富含優質的蛋白質和各種微量營養素。

每100克蝦，提供的營養有：

Omega-3：540毫克

Omega-6：28毫克

蛋白質：20.3克

硒：54％DV

維生素D：38％DV

磷：20％DV

維生素B12：19％DV

鐵：13％DV

→蛤蜊

蛤蜊屬於軟體貝類，煲湯、燉菜，或者單獨喫都非常美味。

圖片來自Serious Eats

在營養方面，蛤蜊提供了一些極好的益處，尤其是維生素B12，每100克蛤蜊包含：

Omega-3：198毫克

Omega-6：16毫克

蛋白質：12.8克

維生素B12：824％DV

鐵：78％DV

硒：35％DV

錳：25％DV

維生素C：22％DV

→鳳尾魚

鳳尾魚是世界上最小的食用魚類之一，風味獨特，油炸或者做成罐頭都非常美味。

每100克鳳尾魚所含的營養素有：

Omega-3：1478毫克

Omega-6：97毫克

蛋白質：20.4克

維生素B3（煙酸）：70％DV

硒：52％DV

鐵：18％DV

磷：17％DV

鈣：15％DV

→貽貝

貽貝屬於軟體貝類，是B族維生素和礦物質錳的重要來源。

圖片來自Heather Ogg Blog

每100克貽貝的營養價值如下：

Omega-3：483毫克

Omega-6：18毫克

蛋白質：11.9克

維生素B12：200％DV

錳：170％DV

硒：64％DV

鐵：22％DV

磷：20％DV

→螃蟹

螃蟹味道溫和，帶有淡淡的甜味，質地較柔軟，中國人的大愛噢。

每100克螃蟹中所含的微量營養素有：

Omega-3：320毫克

Omega-6：12毫克

蛋白質：18.1克

維生素B12：150％DV

硒：53％DV

銅：33％DV

鋅：24％DV

磷：23％DV

豐富的營養成分，讓海鮮除了味美，還能爲人類帶來海量的健康益處。

多喫海鮮，可能給你帶來益處？

→改善認知能力，減少衰老帶給大腦的惡果

衰老會導致認知能力逐漸衰退。但是多項研究發現，喫更多魚的人，其認知能力下降速度較慢。②

研究者認爲，這可能與大腦中的灰質有關，灰質是大腦中的主要功能組織，包含處理信息，存儲記憶等功能。

研究表明，每週喫魚的人，擁有更多可以管控情緒和記憶的灰質。③

→改善抑鬱症，讓你更快樂

抑鬱症是一種嚴重且極其常見的精神類疾病。

它的特點是情緒低落，悲傷，能量減少，對生活失去興趣等等。

研究早已證實：經常喫魚的人患抑鬱症的可能性要小得多。④

圖片來自Dr. Weil

換句話說，喫海鮮可以讓你更快樂，並提高你的生活質量。

→改善視力，讓你的眼睛更明亮

黃斑變性，是隨着年齡增長，導致視力障礙和失明的主要原因。

2014年，一項發表在《調查眼科學與視覺科學雜誌》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究發現：

那些經常喫富含omega-3海鮮的人，不大可能患有黃斑變性。⑤

在另一項研究中發現，那些經常食用魚類的女性，黃斑變性風險降低了42％。⑥

此外，某些魚和貝類可以增強人的夜視力。

→降低自身免疫性疾病的風險，比如1型糖尿病

當免疫系統錯誤地攻擊並破壞健康的身體組織時，就會發生自身免疫性疾病。

比如說1型糖尿病，當免疫系統攻擊胰腺時，很容易最終導致該疾病。

有很多研究已經發現，海鮮有降低兒童1型糖尿病風險的作用。

圖片來自ModernMom

科學家解釋說，這可能和海鮮中的omega-3脂肪酸，還有維生素D有關。

此外，硒是海產品中的一種強效抗氧化劑，已知可以改善免疫系統。

→促進心臟健康，降低心臟病和中風的風險

心臟病和中風，是2種最常見的過早死亡原因。

2008年，一項針對美國40,000多名男性的研究中發現：那些每週喫1份或更多份魚的人，患心臟病的風險降低了15％。⑦

→海鮮所含的蛋白質更容易消化，減輕腸胃負擔

比起不管是禽類還是牛羊肉類，魚類和貝類中所含的蛋白質，都更加容易被消化，生物利用度更高。

有些朋友，感覺喫肉不好消化，建議多喫一些脂肪多的海鮮類。

所以，如果你患有腸炎、自身免疫性膽囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影響到消化功能的疾病，可以把海鮮作爲你的主要蛋白質來源。

除此之外，常喫海鮮的人皮膚狀態比較好，睡眠質量也很高，炎症也很低……

但是，實際上，我們經常被警告少喫點海鮮，因爲很多人擔心：這些食物中含有重金屬汞，會對人致命傷害。

擔心海鮮裏的汞？你多慮了

不得不承認的是：某些魚類的汞含量，可能是比較高的，恐懼海鮮的人會告訴你：

魚類會吸收水中的汞，並以甲基汞的形式保留在它們的肌肉中，且隨着時間的推移不斷累積。

當攝取甲基汞的時候，它幾乎完全會被腸胃吸收，並且影響身體組織。

而且甲基汞也很容易穿過血腦屏障和胎盤，高水平的甲基汞會對神經系統造成損傷。

聽起來是不是很可怕，但實際上你高估了這份風險。

首先，確實有一些魚含有較高的甲基汞，比如鯨魚、劍魚、鯊魚、鯖魚，馬林魚等等，這類魚完全可以避免去喫。

含有極低甲基汞的海鮮有包括牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝、三文魚、螃蟹、蝦、鱒魚、鯡魚、鱈魚、比目魚，龍蝦、大西洋鯖魚等等，可以隨意選擇。

圖片來自Weber

其次，任何硒含量高於甲基汞的魚，實際上都是非常安全的，包括絕大多數的海洋魚類和約97％的淡水魚。

這是因爲，硒會和甲基汞結合，形成不能被人體有效吸收的非活性物質。

所以，大可不必擔心海鮮中的汞含量，放心大膽的去喫吧，只要你選擇正確的海鮮。

很多人應該還有一個疑問，那就是生喫海鮮的問題。

可以生喫海鮮麼？

生喫海鮮的人非常多，比如韓國人活吞八爪魚，日本人大嚼生魚片，喫三文魚，很多中國人也大口吃着生蠔……

但是，生喫海鮮到底有沒有風險？

1950年，日本大阪曾經爆發過一次集體食物中毒，共計272人中毒，其中20人死亡。

事件的罪魁禍首，就是 副溶血性弧菌，一種致病菌，這和他們所喫的半乾生沙丁魚有莫大的關係。⑧

圖片來自Italian Food Forever

今年7月，韓國一名71歲的男性，在喫下生海鮮後，導致嚴重的併發症，最終需要截肢才救了命。⑨

所以，生喫海鮮有一定的風險，爲了規避這些風險，不建議高危人羣盲目生喫海鮮，最好做熟或者低溫烹飪。

小知識▷不可生喫海鮮的高危人羣

免疫系統受損的人，胃酸太少的人

孕婦、嬰幼兒，消化不太好的老年人

但是，人體也沒有那麼脆弱，我們有胃酸，腸道，免疫系統幾大屏障，就算有寄生蟲，也沒有那麼容易傷害人體。

對於健康的年輕人來說，只要海鮮來源可靠，處理得當（充分冷凍），一般情況下，也不會有太大的風險，要不日本人，韓國人早就禁止生喫海鮮了。

我一般只生喫三文魚，其他海鮮，比如說生蠔，我現在還是喫熟的，感覺熟的不影響口感。

除此之外，關於海鮮，還有一個流傳更廣的傳說：喫海鮮（尤其指蝦）後，不能喫維生素C。

這是因爲蝦裏面含有高濃度的砷化合物，這種化合物對人體無毒，但是維生素C可以把它轉化爲有毒的三氧化二砷，俗稱砒霜，從而導致中毒。

這種說法可信麼？

維生素C+蝦=砒霜？

西方人喜歡在烹飪蝦的時候，擠入檸檬汁，中國人也有用西紅柿或者綠茶炒蝦仁的。

而檸檬、西紅柿、茶葉裏都含有不少的維生素C，如果蝦會和維生素C生成有毒物質，那中毒的報道豈不是天天有？

圖片來自With Peanut Butter on Top

事實上，蝦中含有的絕大部分砷是穩定的有機砷，無機砷含量低於4％。

而維生素C不具備將無毒有機砷，轉化爲有毒無機砷的能力。

國家對海產品的無機砷含量也有限制，比如，每公斤蝦蟹的無機砷含量不得超過0.5毫克。

按照這個量算，想要達到砷中毒的量，你至少得一次喫掉105公斤的蝦纔可以。

這恐怕還沒中毒先撐壞了吧。

關鍵的瘦龍說

這篇海鮮的科普文章，美味吧，強烈建議大家以後多喫海鮮哦，內陸的朋友喫海鮮真的貴啊，真羨慕沿海城市的朋友。

我認識一個原始飲食的朋友，一年四季都在海邊，還老換地方，真的很羨慕他。

關於海鮮，除了美味，大部分人能想到的健康益處，可能就是omega-3脂肪酸了。

但實際上，它的其他營養，也豐富到你可能無法想象的地步，真的營養美味。

不過，需要指出的是，對海鮮過敏的人務必要謹慎攝入。

另外，對於痛風患者來說，如果沒有改變飲食結構，喫海鮮的時候要注意量，因爲這些食物中嘌呤含量高，會升高體內尿酸含量，可能誘發痛風。

但痛風的發病根源並不是海鮮，事實上，海產品還有抗炎作用。

真正引發痛風的根源在這裏，相關閱讀→不喫海鮮就能治『痛風』？瞎扯，根治痛風還得靠......

（叨叨完了，是不是又說多了？）

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