为贯彻落实自治区市场监管厅相关工作精神，有效防控餐饮食品安全事故发生，保障餐饮消费食品安全，近日，针对节假日期间旅游市场餐饮业升温的现象，市市场监督管理局对我市的旅游景区及周边餐饮服务业进行了检查。

按照“规范与治理并重”的原则，此次重点对各餐饮业食品安全主体责任落实情况、从业人员食品安全知识掌握及卫生意识是否提高、食品操作间硬件设施改进及食品操作规范等情况进行了认真细致地排查。同时，加强了食品原料采购查验索证索票、凉菜制作、特色小吃餐饮制作、餐饮厨具清洗消毒、食品留样、场所卫生等检查，查看了餐饮服务经营者的许可资质、从业人员健康管理、食品原料及制作过程控制、食品贮存、设备设施维护等情况。

检查中，要求餐饮服务经营者进一步落实《餐饮服务食品安全操作规范》，有效实施“明厨亮灶”，切实做到食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控。同时，严禁超接待能力提供餐饮服务，不得使用感官性状异常的食品原料，严禁加工制作来源不明的野生菌类、野菜，严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品等。检查人员对部分餐饮经营单位的餐具进行了洁净度快检，对检测不达标的单位下达了责令改正通知书。（餐饮科 高枫）

石嘴山市市场监督管理局

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