今天教的這個巧克力醬配方很基礎，單喫就很好喫，而且很方便變換出其他的花樣。除了經典巧克力醬，我還附贈6種變種供大家參考。

至於喫法？隨便怎麼喫都好喫！塗麪包片、拿餅乾蘸着喫、做成布丁、澆在蛋糕冰激凌泡芙上、凍硬成爲巧克力軟糖、作爲泡芙之類的內餡……它可以成爲你在烘焙中的獨門暗器，還是那句老話，想象力的極限，纔是它的極限。

文中單位換算：

1杯=237ml

1大勺=15ml

1茶匙=5ml

經典巧克力醬

總計時間：10分鐘

成品爲2杯

【用料】

半甜巧克力8盎司，剁碎

濃奶油 ①3/4杯

無鹽黃油4大勺

玉米糖漿1/4杯

淺色紅糖 ②2大勺

無糖可可粉2大勺

鹽1/8茶匙

香草精1茶匙

【做法】

1、巧克力、濃奶油、黃油、玉米糖漿、紅糖、可可粉、鹽倒入一口小奶鍋中，中火邊煮邊攪5分鐘左右，直到巧克力完全融化、混合物均勻絲滑。切忌不要煮開，巧克力會烤焦發苦。注意調整火候，適當減小火。

2、離火，倒入香草精攪勻，稍稍晾涼就可以用了。冷藏保存最多1周，到用的時候倒入奶鍋小火重新加熱一下，或者進微波爐轉30秒後取出攪拌攪拌就可以了。如果需要的話，可以加點濃奶油稀釋一下。

花生巧克力醬

用牛奶巧克力代替半甜巧克力，然後再加1/3杯幼滑型花生醬。濃奶油增加到1杯，紅糖增加到1/4杯。最後倒入半杯剁碎的鹽酥花生攪勻。

奶油巧克力醬

把一半的半甜巧克力換成牛奶巧克力，再加2/3杯奶油糖豆。黃油增加到6大勺。

熱帶水果巧克力醬

往巧克力中加1/3杯覆盆子醬。將黃油換成椰子油，不加玉米糖漿和紅糖。用椰子香精代替香草精。

巴旦木櫻桃巧克力醬

往巧克力中加1/3杯櫻桃醬，不加玉米糖漿和紅糖，用半茶匙杏仁精代替香草精。

香辛橙子巧克力醬

往巧克力中加1/3杯橙子醬和1/2茶匙辣椒粉，不加玉米糖漿和紅糖，加香草精時再多加1/4茶匙橙子香精。

榛果摩卡醬

用牛奶巧克力代替半甜巧克力，再加1/3杯榛果巧克力醬和1大勺濃縮咖啡粉。不加玉米糖漿、紅糖和香草精，最後倒入2大勺榛子味利口酒攪勻。

（圖文來源搜狐美食頻道）