這道西式烤魚很美味，端上飯桌立刻一掃而光，連讓我找個西餐盤擺擺“泡死”的機會都沒有有。其實，這樣的菜想擺盤也真的很難，大概高手和西餐師傅們肯定沒問題，像我這樣粗手笨腳、缺乏藝術細胞的煮婦還真是有點兒困難，拍到的幾張圖片也挺難看的。

圖片差，要不要發表又糾結了。老公說，既然做了就發發吧，況且味道很好啊。好吧——

一條魚嘛，個頭比較大，用中式的烹調方法就只能剁開了燉，不免又是油煙、又擔心燉碎。用烤箱烤就簡單多了，把魚醃製入味，調一個味道好的醬汁，和魚一起包起來烤，既省心又省事兒。今天的醬汁有點兒地中海風味，使用橄欖油，新鮮番茄和番茄醬調味，檸檬和檸檬汁去腥提味，效果還真的不錯！至於圖片嘛，原諒我吧，大夥湊合看——

檸香茄汁烤魚

材料及處理

1、美國紅魚1條（啥魚都行了，我用了紅魚而已。），治淨；

2、洋蔥50g切絲，香菜適量切碎，番茄2個切小丁，大蒜4瓣切末；

3、檸檬1個，半個切片，半個榨汁。

其他調味料：黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺，橄欖油1大勺，白葡萄酒120ml

做法：

1、用鹽和黑胡椒粉將魚兩面和肚腹內部抹勻，放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上先抹上一層橄欖油（分量外），撒上檸檬汁，醃製15到30分鐘；

2、起炒鍋，加入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末和香菜；

3、烹入白葡萄酒，翻炒均勻；

4、加入番茄粒，翻炒均勻；

5、加入番茄醬，再次翻炒均勻；

6、繼續翻炒至湯汁粘稠，關火。

7、將醬汁倒在魚身上，鋪上幾篇檸檬片；

8、用錫紙將魚包好，放進預熱180度的烤箱，烤大約35分鐘；

9、打開錫紙，將湯汁澆在魚身上，再烤5到10分鐘，即可。

貼士：

1、除了紅魚，鱸魚、平魚、梭魚等海魚都是不錯的而選擇，淡水魚差點兒。

2、根據魚的大小調整烤箱溫度和時間。

3、除了醬汁，魚本身的味道比較淡，口味重的話，醃製時可以多放點兒鹽和胡椒粉。