酸菜很多人都知道，这也是生活中的常见食物，大多数酸菜都是腌制而成的用来下饭，也是非常不错。酸性食物对开胃有一定的效果，酸菜也不例外。因此很多人会吃三采来开会，但是经常吃对身体也会有影响。酸菜可以开胃助消化，但经常吃会致癌吗?

过量吃酸菜的三大危害：

1、产生慢性胃炎

经常吃酸菜的人会感觉胃部不舒服，这是因为酸菜在腌制过程中产生大量的酸性物质，这些酸性物质会对胃黏膜产生刺激，胃粘膜长期接触这样的自己，就会导致损伤，使人出现肠胃功能下降的现象!尤其是人在空腹时，如果食用大量酸菜就会严重刺激肠胃，长此以往，就会使人产生慢性胃炎症状。

2、贫血

人们在吃酸菜的过程中，如果大量的吃酸菜，而忽略了新鲜蔬菜的摄入，就会导致人体内缺乏维生素。因为酸菜在腌制过程中，维生素被破坏。长期大量吃酸菜而不补充身体内的维生素没就会导致人体维生素缺乏，严重者会出现贫血的现象。

3、产生致癌因子

人们在腌制酸菜时，会放入大量的盐。在酸菜的腌制过程中，就会是酸菜中产生大量的亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入人体时，会与胺类物质进行反应，生成亚硝胺。人体内如果存在大量的亚硝胺，就会增加人们患上癌症的几率，不利于人体健康!因此我们在吃酸菜时，一定要控制酸菜的摄入量，避免过多摄入。

适量吃酸菜的几大好处：

1、醒酒

很多男性朋友长期过量饮酒，经常会容易导致自身出现头晕，头疼的症状，出现了类似的问题，大家也可以多吃一些酸菜，可以帮助大家达到一个很好的醒酒的效果，摆脱酒精中毒问题给自身带来的负方面影响。

2、改善贫血问题

多吃一些酸菜也可以有效地促进自身对于铁物质的吸收利用，很多朋友常常因为体内缺铁问题导致自身出现贫血的症状，多吃一些酸菜可以达到一个相当不错的改善贫血的效果。

3、富含多种营养物质

酸菜中保存了蔬菜中的营养成分，其中富含了非常丰富的维生素c、氨基酸、有机酸、膳食纤维等多种营养物质。多吃一些酸菜可以有效地补充体内营养所需，可以全方面的提高自身的身体素质，降低自身出现多种疾病的几率。

4、促进消化

多吃一些酸菜也可以达到一个开胃提神的效果，可以大大增加自身的食欲，促进消化。发酵是乳酸杆菌分解白菜中的糖类产生乳酸的结果，这种乳酸属于有机酸，可以有效的分解体内部易分解的物质，促进肠道健康。

哪些人不适宜吃酸菜：

1、儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。

2、准妈妈应少吃腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。

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