西红柿炒鸡蛋是先下西红柿还是先下鸡蛋？怎么做好吃
西红柿炒鸡蛋，是许多家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用。
西红柿炒鸡蛋看着像是很简单的一道菜，但是越简单的菜越是挑战人的味觉，考验人的技术。通常能把一道简单的菜做成让人流连忘返的美食是何等的不容易。就拿西红柿炒鸡蛋来说，很多菜鸟进厨房的必炒之才，为什么？因为简单，好炒，而且炒出来也不难看，味道也不难吃。但是要做到人人都说好吃，应该注意哪些细节呢？下面我来说说西红柿炒鸡蛋的做法，本人是亲自试过上百回的做法总结技术经验。
1. 打两个鸡蛋入碗，放少许盐，搅打;
2.取西红柿洗净切块，葱切小段备用;
3. 净锅开火预热，放入菜油，待五六成热时，放入葱段炸少许，捞出，制成了葱油。
4. 待七成热时，转锅，让油均匀，将打好鸡蛋液倒入，翻炒。
5. 待鸡蛋成型金黄时，倒入切好西红柿块，加适量盐，翻炒。加入些许五香粉，加入一些凉水入锅(视自己喜好，喜欢一会汤汁多好洗饭的，多点水，正常的水不宜太多)。
6. 熬制二分钟，当汁有所收敛浓缩时，加入一、二小勺白糖入锅，搅拌后起锅菜一成。
为什么要后放西红柿，大师讲，西红柿遇热会变酸，过久加热因太酸而不讨喜。且西红柿本可生吃，不用担心时间短不熟问题。
为什么前面放葱花做葱油后再炒蛋？因为葱是发散的东西，中药里就用其辛散来当君臣佐使中的佐使用，帮助主药送达该去地方。所以加葱蒜在炒菜上是一个道理，可让主菜西红柿和鸡蛋更易被人吸收。
