豆角炒肉末

材料

豆角 500克 ，，豬肉碎 200克 ，小米椒 5克（不喫辣可不放） ，大蔥大蒜適量 ，生抽 1勺糖 1勺 ，老抽適量 ，澱粉 1勺料酒 1勺 ，鹽適量 ，植物油適量 。

做法

1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽一起拌勻，先把肉碎醃製10分鐘。

2、豆角切成丁。

3、蔥蒜小米椒切成丁。

4、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒，加少許老抽調色。

5、然後乘出備用。

6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中，炒出香味。

7、把豆角放入鍋裏翻炒，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放 ，一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 。

8、豆角成熟之後，加入之前超好的肉沫，加適量的鹽，翻炒均勻。

9、出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，儘量少喫味精，嘿嘿）。

虎皮青椒

食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺

做法：

1.將青椒處理乾淨，去籽去蒂

2.將大蒜拍打去皮，切成碎末

3.生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁

4.鍋裏放入油，中火稍加熱，將青椒放入

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

7.倒入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可出鍋。

四喜烤麩

材料：烤麩，黃花菜，黑木耳 ，花生，胡蘿蔔，植物油 ，食鹽 ，白糖，料酒，生抽，蔥姜，芝麻油，雞精

做法：

1.烤麩在鹽水中用手反覆擠壓，去除豆腥味。

2.花生煮沸後，繼續煮10分鐘，沖洗乾淨，剝去花生衣。

3.黑木耳、黃花菜，用水發好，洗淨切段，胡蘿蔔切片，烤麩切小方塊。

4.烤麩煮沸，再用清水浸泡沖洗幾遍，擠幹水份。

5.起油鍋，油比平時炒菜多一點，煸炒至烤麩發黃，盛出。

6.油熱至七成熱，放入薑末爆香，再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。

7.放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽，大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精，淋上芝麻油，撒上蔥花即可。

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