原標題：波羅誕丨逛廟會，一定要嚐嚐波羅糉

我到廟會賣雞頭

你用門匙開鎖頭

家中有糉在鑊頭

要喫糉子坐炕頭

食完飲茶潤潤喉

這首在黃埔流傳已久的打油詩，生動地描述了波羅誕期間，黃埔尋常百姓家讓客人用糉子招呼自己的情景。

波羅糉，顧名思義，就是在波羅誕期間包的糉子，這是廟頭村一帶沿襲多年的風俗。

每年波羅誕到來的時候，波羅廟十五鄉爲村民就忙碌起來。一方面，要準備應節工藝和商品，波羅誕期間拿去廟會出售，一方面要迎接親朋好友的到來。這時，小孩忙着玩，年輕人忙着逛廟會、採紅豆、會相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戲、觀雜耍，村中沒了閒人。如何去招呼親友的到來呢？於是村民就想了個辦法，廟會前夕就蒸好了一大鍋波羅糉親友來到把家門鑰匙給親友，囑咐餓了自己開門取棕喫，久而久之，成爲習俗。

用料講究，做工精良

"波羅糉"作爲"波羅誕"的傳統食品，用料講究，做工精良，味道香濃而不油膩，在珠三角地區有不小的名氣。每逢"波羅誕"到來，南海神廟附近社區的居民就會組織起來，齊聚祠堂共包糉子，用來祝賀節日贈親送友，鄰里和諧，歡聲笑語，融融一堂，爲傳統節日營造了熱鬧喜慶的氣氛。

波羅糉與端午糉不同——波羅糉是用芭蕉葉包的，不用竹葉；波羅糉包得實，煮熟後可切片喫。

波羅糉風味獨特，原因在於精選特殊的糉葉和蒸煮工藝術。

糉葉蕉葉替糉葉

波羅糉的糉葉不用冬青、不用竹葉，也不用荷葉而用蕉葉。用來包糉的蕉葉很講究。每年八月以後，村民就開始採集蕉葉回家，先用開水泡煮，殺青、祛除蕉葉的苦味。然後涼幹曬乾，保留了蕉葉特有的植物芬芬味道。用這些蕉葉包好糉後，放在鐵鍋或大缸大甕裏，用木柴明火蒸煮八個小時，使包料融爲一體，喫起來口留餘香、風味可人。