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本期小新要为大家介绍的美食是手撕驴肉

成本30元 定价65元 毛利润58%以上

食材明细

驴肉1000g 调料盐10g 鸡精5g 白糖10g 生抽10g 老抽8g 香油3g 辣椒油5g 陈醋10g 小料姜10g 香叶5g 桂皮5g 八角5g 干辣椒5g 小茴香5g

烹饪步骤

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驴肉洗净后入凉水锅焯水，锅内加水，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、味精、鸡精、生抽、老抽制卤水、下入驴肉小火煮20-30分钟捞出备用，葱、香菜洗净干净；

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大葱切丝、香菜切段、驴肉手撕成细丝；

3/4

装驴肉丝、葱丝、香菜置于容器内，加盐、味精、鸡精、糖、生抽、陈醋拌匀，加香油、辣椒油搅拌均匀

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装盘后撒白芝麻即可。

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