我国糖尿病病人位居全球第一，2013年中国目前糖尿病患者人数高达1.14亿，巨大的人口基数使得糖尿病用药市场高速发展。作为营养师，我们应该知道合理膳食，加强运动是预防和控制糖尿病的关键。2013年全球约有3.82亿成年人患有糖尿病，这意味着每3到4个糖尿病患者中就有一位来自中国，这还不包括不知道已经患有糖尿病的隐性患者。20年前我国糖尿病的患病率为0.67%，而现在已经高达1.14亿，每百人中就有11个人是糖尿病患者。

糖尿病的用药机理一般是从：1.改善对胰岛素的敏感性，2.延缓肠道对糖和脂类的吸收，3.参与葡萄糖耐量因子的组成（铬元素）等三方面去入手，但是药三分毒，我们可否找到一种食物能够同时达到这三个功效呢？别急，现在就有一个食物可以达到这样的效果，那就是苦荞麦。现在让我们大家一起来看看苦荞麦对控制咱们的血糖到底有什么作用呢？

1. 苦荞麦含有参与葡萄糖耐量因子的组成铬元素，能增强胰岛素活性，具有一定的降糖作用；

2. 研究发现，苦荞麦中含有荞手性肌醇，能调节胰岛素活性，具有一定的降糖作用；

3. 苦荞麦中富含膳食纤维，具有延缓血糖上升的作用；

4. 苦荞麦中碳水化合物含量为73%，其中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延缓糊化与消化的速度，从而减缓了餐后血糖的升高速度；

5. 苦荞麦中的活性物质芦丁能改善心脑血管功能，铬、芦丁、膳食纤维一起作用，更适合糖尿病患者食用。

但是苦荞麦作为一个食物整体，毕竟含有热量，糖尿病患者可以用苦荞麦代替部分精白米面作为主食。

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