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說起喫米線，不得不說雲南米線，雲南人把米線的喫法真是發揮到了極致，過橋米線、小鍋米線、涼米線等等，你喫過哪種？

在南京，有一家地地道道雲南風味米線，老闆來自雲南，烹法自然也是來自雲南。在南京，沒喫過這家米線，都不算喫過米線。

老闆和老闆娘都是地地道道的雲南人，二十多歲是時候在南京開起小店。小店最早在31路底站，後來搬到大油坊巷中。

小店裏容量不大，提供的米線品類也不多，但樣樣經典，最經典的還屬是營養鮮美的筒子骨米線了。偏辣口的水煮肉片米線和清爽地道的過橋米線點的人也非常多。

筒子骨米線

筒子骨米線最好是提前一天預約，因爲如果不預約，到飯點直接去的話，基本上是喫不到筒子骨米線的。

小店每天大概能賣120斤筒子骨，全都是用的帶有骨髓的豬後腿，是最營養的部位。喫完肉，接着吸骨髓，滿滿的營養鈣質，有種自己又在長個子的錯覺。

先將筒子骨浸泡，去除腥味兒，然後將筒子骨用文火熬製三個小時，不加任何香料，保持原有的味道。熬製過後，湯水呈乳白色，香氣撲鼻，美味又營養。

水煮肉片米線

用筒子骨湯作底，加上滿滿的肉片以及蔬菜等配料，再加上一勺辣椒，造就了這一大碗水煮肉片米線，喫起來口味過癮鮮香。

米線

米線之所以好喫，最重要的還是在於米線本身。地地道道的純大米制作的米線，透發着淡淡的大米香，喫起來爽滑順溜，不會粘口。

香酥

好米線、好湯底自然要用好的小食，經過油炸過後的香酥金黃酥脆，放在碗中經過湯底浸泡之後，和米線一起入口，味道特別贊。

每天來這裏喫米線的人特別的多，有慕名而來的，也有這裏的常客，但他們都有着同樣一個目的，品嚐這不可多得的營養佳味。

山之巔米線

地址：大油坊巷18號(近市第一醫院)

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營養鮮美的筒子骨米線，

偏辣口的水煮肉片米線，

清爽地道的過橋米線，

哪一個是你的最愛？

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